上星期去開深水埗
當然要去一去樹記買d腐竹啦
我見d人講到佢地好巴閉好出名咁架
老實講,我細個都係喺深水埗住
仲要住喺同樹記同一條街
落樓行多幾個舖位就係樹記啦
點解我對呢間野一d印象都冇架呢?
好似話係老舖已經開咗好多年架.....
我唔知喇,可能我細個時唔會買腐竹所以冇留意呱
總之一去到時門口係排長龍的
見要排隊本黎想走的
但見條龍都係三幾十人,排就排啦
企定定聽人講先知原來算少人了
好多時條隊都好長要排成個鐘的
聽到d人咁講,即刻買多少少野試下有咩咁正
我呢...買咗d腐皮囉~
一買既時候已經諗住買返黎整腐皮卷架喇
一塊$3.5好大塊圓碌碌的
姐姐話一塊可以開8小塊喎
唔....圓形點分8塊呢?
整腐皮卷塊野唔係應該長方形咩
定係我要剪走晒d圓邊走? (咪好嘥囉)
最後我亂咁剪囉.....
整腐皮卷當然要有蝦啦
我唔知出面酒樓用咩蝦架
整嗰日我喺街市見到有赤米蝦
細細隻一件可以包幾隻,都好似ok嘛
赤米蝦好細好細隻的
細隻過基圍蝦,d人話白灼好味喎
但我唔多鍾意白灼蝦的
照用黎整腐皮卷好了~~
唔...仲有呀...
d蝦咁細隻...如果大家整時都係用赤米蝦
咁你地就自己決定挑唔挑腸喇~
雖然我家主人話唔駛挑既
但我自己整時就有挑
因為d蝦腸真係好污嘈喎
不過就挑到眼曚囉,d蝦細隻嘛~
材料:
赤米蝦 3x隻
腐皮 8小塊
半肥瘦肉碎 150g
韮黃 數條
甘荀絲 少許
喼汁/沙律醬 適量
調味料:
鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 1茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1 1/2茶匙
胡椒粉 少許
五香粉 少許
麵漿:
麵粉 1茶匙
水 1湯匙
廚具:
電炸鍋
做法:
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1. 蝦放入雪櫃雪2小時,取出後去殼挑腸
2. 將已挑好腸既蝦肉啤一啤水
3. 蝦肉加入肉碎,放入調味料醃30分鐘
4. 麵粉及水攪勻備用
5. 腐皮平放桌上,放上適量蝦肉及肉碎
6. 再放上適量韮黃及甘荀絲
7. 先將左右兩邊向中間摺,之後再由下至上卷好腐皮,用麵漿封口
8. 油加入炸鍋中,以180度預熱
9. 油滾後放入腐皮卷炸4-5分鐘至金黃即成
10. 食時可拌以喼汁或沙律醬
感謝 雪雪 提供以上資料
雪雪的網誌: http://kitchenofsnow.blogspot.hk/
