上一個post講緊冰糖燉燕窩
有睇到既朋友都知我浸得太多燕窩
燉2盅燕窩竟然用唔晒
咁我冇理由掉咗d燕窩架
雖然唔係貴野但都唔好嘥吖
所以用剩果d
我keep返起搵保鮮紙包住雪入雪櫃囉
都發好晒咯
最好唔好擺咁多日啦
快d食埋佢好d
廢事一陣真係變咗唔要得啦~~
不過我唔想連續兩日都食同一樣樣呀
所以好鬼認真咁同老公研究
唔燉埋黎食既話可以整乜野好~~
開頭老公話整燕窩西米糕
我仲好快咁話好呀
聽日去買西米整囉
(但我當時冇諗到咩係西米糕)![]( "(thinking)")
到我第二日再諗既時候
先發展西米糕係泰式甜品
唔....西米糕有椰汁架
我唔多鍾意囉
食一件半件勉強ok既
但加燕窩.....唔好啦.......
點好呢?!?唯有努力再諗啦....
到底有咩甜品加燕窩好呢
其實又唔係剩返好多.....
平時食buffet有咩甜品有加燕窩架????
諗諗吓,用黎整撻都好多
雖然功夫多咗少少
但我一定會食吖嘛~
材料 (6個):
撻皮
低筋粉 150g
牛油 100g
糖 30g
雞蛋 半隻
撻餡
燕窩 隨心(豐儉由人)
蛋白 80g
鮮奶 140g
糖 35g
做法:
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1. 燕窩洗淨浸4-5小時,期間換水2次,除去雜毛備用
2. 低筋粉過篩,加入牛油及糖
3. 用手將(2)之材料搓成碎粒(牛油粒),並倒於工作枱上
4. 於牛油粉粒中間開一個洞,於洞中加入雞蛋
5. 將所有材料搓成粉團,用保鮮紙包好放入雪櫃備有
6. 蛋白打散過篩備用
7. 糖加入鮮奶中,慢火將糖煮溶(不必煮滾)
8. 蛋白加入煮好之蛋奶中攪勻,入雪櫃雪15分鐘
9. 將撻皮粉團分成6份
10. 於撻模上灑上少許低筋粉,放入粉團,將粉團均勻地壓在模上 (撻邊要高過撻模)
11. 於蛋皮上刺上小孔,再倒入蛋白漿至8成滿
12. 最後於蛋白漿上加入燕窩
13. 預熱焗爐200度
14. 蛋白撻入爐先焗10分鐘
15. 轉140度再焗10分鍾即成
感謝 雪雪 提供以上資料
雪雪的網誌: http://kitchenofsnow.blogspot.hk/
