一星靚蟹@東來順

中秋過後，大家都知道一年一度吃大閘的時間又來到喇
不過，今年天氣較暖，最佳吃大閘蟹的時候也就來到十月才真正降臨
我倆於九月頭吃了本年第一頓大閘蟹後也有此感
一直等，來到十月，終於是吃大閘蟹的時候
是晚，便來到米芝蓮一星食府東來順，品嚐一席「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」

吃蟹前，也先來一系列前菜小吃

安格斯义燒

由於東來順是一家回教餐廳，不會用豬肉來烹調
以牛肉來製作义燒，是高質素的安格斯
入口煙韌，肉味也就特別香濃
再多一點蜜汁，味道會更香口
魚肉香滑，帶着點點魚香
淡淡的煙燻香，不會蓋過魚的鮮香

無錫脆鱔入口脆身不過實
口感帶脆又不太黏口，不錯
蛋呈流芯狀，賣相極之搶眼
入口滿是龍井茶香，質感幼滑，蛋味甚豐
雪菜菱角酥是較少吃的菜式
菱角入口質感軟綿幼滑
加入了雪菜，增強了一點口感
清清淡淡，味道不俗

薄切的糯米糖藕，入口又不是那麼甜
脆口香糯，作為前菜，挺不錯的
六小碟後，來到主菜環節
第一碟的鶴湖蟹影，單是賣相，已先聲奪人
難怪曾獲得美食之最大賞(炒菜組)至高榮譽金獎
入口是豐富蟹肉和蟹膏，味道甘香豐潤
伴着脆身的鍋巴，口感層次豐富
不要錯過那趣緻的啫喱蟹
是黑糖加薑，正好，清洗一下味蕾，迎接下一道佳餚
外層是香軟糯米搓成的粉團，還有粒粒糯米沾在外層
遠遠也聞到飯香，一向愛吃白飯的架架妹又怎能抵擋誘惑哩
吃起來粉團煙韌，富香濃的米香
小口咬下，內裡的蟹粉隨即澎湃湧出
呈黃金色的蟹粉，味道非常濃郁，與外層雪白的糯米團成強烈對比
這道菜，由陳師傅作堂弄示範
先煮鮮蟹粉，全場頓時充滿着蟹粉香，再將之倒進蛋白上
入口續是蟹粉香氣，伴以淡淡蛋白香
質感嫩滑，伴着鮮拆蟹肉，就是口感層次也滿足了
入口先是甘香脆口的麥片
然後是爽口蝦膠，
蝦肉內便是蟹膏，甘香撲鼻
這蝦與蟹的菜式，不要錯過~
十分滋補養顏的湯品
入口清香，湯料豐富，定是女仕們恩物
作為蟹宴中途的緩衝，實在是細心配搭
品嚐過數款精彩以蟹粉入饌的菜式，是時候入戲肉喇，是原隻清蒸大閘蟹
大閘蟹來自陽澄湖牌，原來是蘇州市政府今年為「陽澄湖牌」進行商標註冊，以統一陽澄湖大閘蟹集團負責陽澄湖大閘蟹的銷售
每隻陽澄湖牌的大閘蟹，也會有三重防偽，分別是綁在蟹上的「原產地標識」和「出口防偽」以及在禮盒上也會貼上國家農業部發出的「水產品質量追溯認證」
如此種種，也是想保證大閘蟹之質素，大家也吃得安心

一公一乸，大滿足！
先吃乸，蟹膏甚豐，味道香濃
不過公更好吃，蟹王更呈黏口狀態，味道也就更香濃喇
吃完蟹，記得飲一杯薑茶，一去寒涼
架架仔仔見到菜單上有鰣魚即時雙眼發光!
這河鮮，難得一見，也難得一吃，其身價絕不下於野生海魚
多骨，小心一些便可
肉質是極其幼嫩肥美，魚油豐足，也特別鮮香甜美
鋪面的金華火腿，也正好帶起魚的鮮香

上湯有機菜苗
伴以炸蒜，特別香口
菜葉爽嫩，十分鮮甜

蟹粉菠蘿包
菠蘿包不時吃到，以蟹粉作餡的是第一次吃
迷你菠蘿包內盡是豐富的蟹粉，原來還有鮮菠蘿肉，很驚喜哩~

已是十級飽，還有甜品環節，連私家胃也要拿出來喇

驢打滾 l 南瓜菊花糕 l 流沙金球

驢打滾貴為東來順的招牌菜之一，每次來到也是必吃的
驢打滾以煙韌軟糯的糯米粉皮包著紅豆沙，再沾上黃豆粉而製成
質感煙韌軟綿，吃起來甜而不滯，味道帶甜
記憶之中，南瓜菊花糕應是第一次吃
味道相輔相成，亙不搶味
味道較清新，三款甜品之中，應先吃此款
流沙金球是有點驚喜的
小煎堆內加了流沙奶皇餡料
咬了少口，奶皇隨即湧出
味道豐富美味，份量也恰到好處

吃罷甜品，更飽，是廿級飽!
是晚這席「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」實在精彩，菜式多之餘賣相又極盡心思
加上優質靚蟹，哪有拒絕的理由?

地址: 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電話: 2733 2020

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/