摘星奇緣@玉蕾

一提起海名軒三寶，不知大家最先想到哪一家呢?
論最出名的，大概會是中菜廳玉蕾吧...何解? 因為此開業不久的中菜廳在去年便摘下米芝蓮一星榮譽
其行政總廚今川幹先生，最擅於以極盡創意的藝術概念融入菜式之中
大家也知道，日食有時對賣相也甚講究，不知道將之加入中菜中，又會是什麼景象?

早前見到食友有關玉蕾的相片，賣相極吸引，也吸引到倆口子到來一試準，這也是我們品嚐海名軒三寶之最終章
是日為特別日子，大家或許也會記得，是超強颱風「天兔」迫近香港前夕
一進入玉蕾的門口，便會有專人帶領客人前往用膳地方
經過了這條長長以紅色做主題的走廊，擺滿了別緻精美的茶壺，甚有氣勢！
進入大廳，落地玻璃，無遮擋的海景，飽覽維港景色，真令人心曠神怡
簡單點說，就是五星級的環境配以五星級的服務
看過午市套餐的餐目，比單點便宜，但我倆卻對餐牌內某些菜式較有興趣，所以決定單點
其中一款，便是招牌之玉蕾拼盤

侍者先送上兩小碟的前菜冷盤，味道可以，印象不太深刻
較為喜歡辣且惹味的XO醬，實在令人胃口大開
玉蕾三色拼盤選用最時令的材料製作，單看賣相真的已值回票價
海哲頭入口帶着咸香，口感彈牙
凍鱔肉味帶鮮香，沒有苦澀感，肉質軟嫩
最後吃的是腐皮卷，帶着一點豆香，水準不錯
老實說，這三款小吃，訂價百多元
吃的，除了是最新鮮的食材，還有手工錢!

蝦餃

蝦餃是幾乎每次到中菜廳也會點選的
看似普通的一款點心，要做得好一點也不容易
一籠四粒，飽滿的外表已很吸引，蝦肉彈牙鮮甜
略嫌蝦餃皮有點遜色，做得較厚身，不過仍算煙韌
在吃過的蝦餃之中，仍然懷念海景軒的那一籠~

蘋果义燒酥

幼時，架架妹妹也挺喜歡吃义燒酥，貪其入口鬆脆
這裡供應的蘋果义燒酥，還加入了蘋果，未知效果如何
面層做得香脆鬆化，蘋果的確令整體膩滯減少
內裡是清甜爽口的蘋果粒，加以口感軟腍的义燒作餡
整體感覺豐富，口感層次突出
即使吃了兩大件也不覺漏，盛意推介！

蝦仁多士

蝦仁多士
打開餐牌，除了以上的蘋果义燒酥，另一搶眼之選必是這款蝦仁多士
記得上次吃蝦多士就是在香港大學校友會
大大隻的鮮蝦伴以香脆的多士，香脆又美味，實在令人回味
在這裡所供應的蝦仁多士卻是截然不同
面層是三款不同顏色的食材，包括紫菜,蝦泥及芝麻，賣相先行，真的將日式料理那著重賣相的精粹發揮得淋漓盡致
三款顏色，也帶着不同味道，美中不足，是蝦肉不夠惹味脆身，質感與味道也不明顯
如果大家想吃原隻蝦肉所做的蝦多士，這裡可能會令人失望
但喜歡多元化或創新的朋友，也可試試喔！

鱈魚蒸飯

只吃數款點心，又怎能滿足我倆這對為食情侶？
見到有個很特別的鱈魚蒸飯，鱈魚向來是西日餐廳之常客，但在中菜廳卻是較少見的
百多元一客的蒸飯，要求也應該提高吧
份量和用料也絕不馬虎，用上瑤柱絲,新鮮鱈魚柳,冬菇，飯內也加入蛋絲
聞到陣陣的鮮味，實在令人食指大動！
味道夾雜著強烈的冬菇香味和清淡的魚鮮
鱈魚滲出的魚油香滲進飯內，味道清香，不用蘸任何醬料，剩吃白飯已滿足了

這裡，環境和服務，是完全滿分沒投訴
論食物，賣相實在無懈可擊，唯部份食物質素仍有進步空間
來到年尾，又來到米芝蓮公佈時候
究竟這裡能否再進一步，大家拭目以待~

地址: 紅磡環海街11號海名軒5/F 
電話: 3746 2788

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/