蟹粉盛宴@上海佬

時間飛逝，還記得上年與一大班食友吃過一頓豐富美味的大閘蟹宴，好像上星期發生的事
不經不覺，又快到中秋節
很快很快，中秋過後，便是一年一度的大閘蟹季節喇!
因應港人對大閘蟹的大量需求，不少主打滬菜的餐廳菜館已經開始籌備有關大閘蟹菜單
當然，九月頭這個時候還未是大閘蟹最肥美的時候，餐廳也特意邀請我們來，為這裡新設計的菜單略給一些愚見

位於灣仔杜老誌道的上海佬是bma集團旗下餐廳之一
上海佬置身的這幢建築物，前身是杜老誌夜總會，除了上海佬，還有同集團的意式餐廳Tonno和大家唱K之選Red Mr
公關說不少明星的記者會在樓上的Red Mr.舉行，說不定來到或會碰上你喜歡的明星藝人呢!

位於一樓的上海佬，黑色為主體的裝修，高貴中又帶點神秘的感覺
是晚獲安排於一房內用膳，房挺寬敞，坐得舒適
事不宜遲，是晚會試的菜式是店方於九月十三日開始供應的蟹粉盛宴
大廚一早已一早設計好菜單，令一眾太閘蟹迷品嚐到一系列用蟹粉製作的創新菜色

蟹粉盛宴是由兩位起的，在六款前菜中每人可各選一款
配以四款全由蟹粉製作的主菜，還有小吃與甜品，不用五百一位(另加一)，價格是挺相宜的
若四人同來惠顧蟹粉盛宴的話，奉送十年花雕，好讓客人享受到美酒佳餚呢!

是晚由靚靚公關作特別安排，讓我們每一款前菜也能品嚐得到


賣相誘人，雞皮就像發亮似的，甫送上已令人食指大動!
皮下脂肪不多，即使連雞皮吃也不感到有罪疚感
雞肉盡吸陳年花雕，帶着雞香之餘又散發出陣陣花雕的醇香
是最欣賞的前菜之一 炸成金黃色的腐皮，質感鬆脆乾身，油份不多，少一份膩感
腐皮內包著東菇及紅蘿蔔絲等，吃起來挺爽口的
雲耳味道較清淡，沒有苦澀味
細細片的雲耳爽身脆口
再配以酸酸甜甜的陳醋，非常醒胃
香烏芛是較少見的菜式
在網上搜尋一下，才得知是蘇杭當地的前菜
香烏芛的質地有點似略為軟身的青瓜
質感十分清新脆口，味道方面帶少許的甘香，味道討好
香烏芛不僅美味爽口，而且對身體有益，多吃幾條也無妨呢
不用多說，大家也應對鎮江餚肉有相當熟識
幾乎每次與家人吃上海菜也會點的一吃小食
入口肉味與醋味也挺香濃，做得不錯
本身不吃辣，試過吃挺辣的蒜泥白肉，真的辣到連味道也分不清
是晚吃到的，味道卻來得清淡，只帶少許辣勁，蒜味也不濃
是否合大家口味，見仁見智

吃過了六道前菜後，就要進入令人期待的蟹粉主菜環節!
這裡供應的蟹粉會視乎貨源質素而作出改動，是晚吃到的，是來自江蘇
由於尚未到真正大閘蟹的旺季，蟹膏相對下會較少
粉皮入口煙韌，不過略為乾身，配上蟹粉吃，味道不俗，蟹肉十分鮮嫩香甜，實在值得一讚
期待中秋過後，當蟹的來貨質素大幅提高，相信屆時效果必會更理想呢!
是十分考功夫的一款主菜
賣相有點似平時吃到的炸蝦球
外層佈滿著杏仁片，內裡是墨魚肉包著蟹粉
切開,還以為是流沙的效果，原來沒有
蟹粉份量不少，但吃起來卻感到十分濃的杏仁味，蓋了部分蟹粉的鮮香
愛吃杏仁的朋友，你應該會十分喜歡這個菜式呢
名字很動聽，白玉即豆腐，黃金順理成章便是蟹粉喇
豆腐的豆味極重，入口香滑細緻
豆腐表面則鋪滿了誘人豐腴的蟹粉
與豆腐一拼吃，無論口感和味道也有豐富的層次感
十分推介的一道主菜，簡單的組合，反而是全場最喜歡的菜式!
這款fusion菜未見到已經令人想吃，也是餐牌的點圖作!
臨上碟前，大廚會先將千層麵面的一層輕輕燒過，令麵質更煙韌香口
中間每層均配以香濃蟹粉，入口鮮香討好
大概是輕燒這個程序，將蟹粉的油份逼了出來，所以整體是油膩了一點
少少見議，可以在輕燒後作一點去油的功夫才上枱呢

吃過了主菜，侍者送上了一杯熱辣辣的薑茶及小吃
蟹粉不會太多，反而亮點落在清新爽口的青瓜
感覺煥然一新，清新自然
最後，來一客甜品作結
以後吃上海菜，多以豆沙窩餅或是拔絲香蕉作為甜點
是回餐廳特別準備了自家製的薑汁奶凍
薑味十足，吃過多道以蟹粉為主的菜式，是時候去軀一軀寒!
若大菜膏落少一點，口感效果應該會更好!

已收到不少粉絲關於大閘蟹的查詢，身邊更有不少朋友是大閘蟹超級粉絲
這個蟹粉盛宴，十分適合又愛吃蟹又愛偷懶(拆蟹殼)的朋友
價錢相值，可能會是大家一個好選擇

值得一提，這裡也有原隻六両大閘蟹供應，不過要先預訂才可

地址: 灣仔杜老誌道5號1樓 
電話: 3125 3232

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/