當黑毛豬遇上魔鬼魚@燒皇燒烤專門店

早陣子倆口子為尋覓新居而四出奔馳，也常在佐敦一帶出沒
當然也留意到文華樓一帶，這間便是其中新開的一家燒烤店
剛巧得到邀請，是晚與一眾食友來到這裡試菜
除了佐敦，燒皇還在荃灣有另一家分店
老闆從小經營街市檔口，又是食品供應商，因此對食物品質和貨源質素特別有經驗
店位於文華樓地下近九龍站那邊的角落，就在小巴站對面，堂記腸粉附近，一點也不難找
餐廳樓高兩層，地方寬敞舒適，又有電視機，一看便知是三五知己把酒談歡的好地方
老闆先介紹這裡特製的五款辣油，分別為5,7,11,13 及15級
同場的食友有不少是好辣之仕，最初級的5度，入口微辣帶甜，適合怕辣又好奇的架架妹妹
果然，易入口，又開胃，怕辣的朋友也應可接受
最辣的15度卻只有辣油，沒有辣椒
聽到最辣，當然我倆還是不試方為上策!還是留給各好辣的朋友罷
入正題，侍者先送來爐及窩各一，那就是店方的招牌菜之一 - 西班牙黑毛豬大腸煲
我倆也十分喜歡吃豬大腸，其中以炸大腸吃得最多，每次到旺角金魚街也必定要吃一串才肯罷休
至於煮大腸則反而較少吃，未知這鎮店之寶是如何質素呢?

除了是豬大腸，更加是黑毛豬大腸，一聽已知十分珍貴
黑毛豬來自西班牙伊比利亞，豬仔是吃榛樹的果實長大
相比起吃其他飼料的豬隻，感覺更健康可靠(尤其是其腸道)
再加上大腸是採用先進的德國設備處理過，符合歐盟出口標準才進口香港的
這個大腸窩的湯底加入了西芹,芹菜,京蔥及店方秘製汁料製成，味道惹味又帶着微辣勁
豬大腸要煮耐一點才入味，質感也會更煙韌爽口，也吸收了湯底清華，實在美味得很!
記得幾年前在泰國吃過魔鬼魚，味道不錯，特別是軟骨位，柔軟好吃
魔鬼魚在香港少有供應，一來實際供應不多，二來煮理困難
魔鬼魚鍋絕對是其中一個亮點，大大鍋堆滿魚肉的亦只是百四元
啖啖魚肉來得鮮香惹味，軟骨更是充滿女士恩物骨膠原，就是連怕吃魚骨的架架妹妹也忍不住要吃多幾件
來貨新鮮，鍋底有水準，真可用價廉物美來形容!!
大腸如此美味，又怎能放過呢?
再來另一道大腸菜式 - 百花釀大腸
將蝦肉與大腸搓成丸狀，外層炸成金黃色上碟
蝦與大腸味道非常配合，是既有新意又有水準的菜式!


有別於一般燒烤店，店方採用不少外國入口食材
雖然成本大大提高，但食物的質素卻是幾何級數的提昇
這碟豬腩肉選用來自加拿大穀飼豬再配以西班牙香料
名字的由來源自西班牙製法，豬肉的質感鬆軟夾帶少許脂肪
如果醬汁的味道香濃一些，效果會更佳 用上長又較粗身的鮮茄子開邊燒製
面再放上大量蒜茸及秘製醬汁燒製，惹味非常
甚少見到的牛肋胸是牛牛鎖骨上的一塊肉
由於這部份的肌肉活動量大，肉味會更香濃，肉質也會更富嚼勁
可是，這部位夾雜著牛根，要是有好的口感，便要先除去牛筋
往往功夫太多，未必每家餐廳也願意做
入口，果然特別且鬆化，牛味濃郁，大家也讚不絕口!
最後來一碟燒四季豆
放上了芝麻烤製，外層烤得香脆
四季豆爽脆鮮甜，佐酒就更好喇~

下次會再來回味這裡的黃金組合:西班牙黑毛豬大腸煲 | 燒皇魔鬼魚鍋

地址: 佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓
電話: 2359 9958 / 2359 9959

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/