越食越有機@Locofama

近年，香港人特別注意食物營養和來源，對有機食品的需求也日漸增加
位於西環福壽里的新餐廳Locofama打正旗號，以推廣有機食品和飲料作招徠
主廚Justin 是位亞裔美國人，既是廚師，又是營養師，由他來炮製一頓又美味又健康的美食就最適合不過
他亦將一向廚師的烹調方式改頭換面，如以橄欖油代替牛油，以低溫慢煮去保持食材的原汁原味
不只，店方更與本地有機農場達成協議，提供不受農藥等化學物質污染的蔬果，令大家吃得更安心
上菜前，先聽聽餐廳負責人講解一下他們的理念及有機食物的定義
每個國家對有機食物的標準要求也有不同，其中以歐洲澳洲等國的標準最為嚴謹
位於餐廳旁的有機產品專賣部，有多款坊間少見的進口有機食品用品，我倆也為新居入了不少貨哩
先試試這裡自家製的果汁
侍者送上三款，分別是紅,黃,綠色的果汁
紅色的是Virgin Mary
由青瓜,蕃茄,蘿蔔,檸檬等榨成，味道清甜清新
蕃茄味尤其濃郁，喝起來份外醒胃
綠色的是Brazilian Thunder
由有機的菜芯,桂皮,生薑,檸檬和椰子水製成，菜芯味道尤其突出
遠比坊間的五青汁更易入口，而且含有豐富維他命，十分健康
黃色的Miracle Berry
用上枸杞,紅棗和椰子水，椰青味道香濃甜美
既能減壓又能解渴，夏日要多飲呢
水煮流心蛋，用了來自加大拿的有機雞蛋，以慢煮的方法，在水溫68度煮20分鐘至流心狀
流心蛋再伴以煙三文魚,黑松露醬及少許欖油吃
更可塗在附上的多士吃，兩款食法各有特色，但味道同樣討好
以冰鎮的方式送上鮮嫩的帶子沙律，一看就知是夏日菜式!
帶子配上沙律芫荽,青蔥,辣椒和青檸汁，味道酸酸甜甜的，帶有少許辣勁，挺惹味的
帶子肉切成小粒，入口鮮味，配以其他配料，層次感豐富
吃過了又酸又辣的前菜，來個較為清新的沙律菜
沙律有藜麥米粒,牛油果.芝麻菜,青瓜.蕃茄乾和芝士等食材製成的
菜葉吃起來非常爽口，也是個含豐富營養的菜式
接著是一片片擺放得十分精緻美觀的牛肋肉
廚師先將牛肋肉放在真空袋內慢煮48小時，之後以燒烤醬及韓式辣醬稍作調味
牛肉肉質吃起來富彈性又鬆化，牛味甚濃
且燒烤醬及韓式辣醬惹味之餘又不會蓋過牛香，來得恰到好處
廚師先將魚肉的面沾上黑椒，然後再輕輕煎，做到外熟內生的效果
再配上青瓜片,蘿蔔片和牛油果等作調味
吞拿魚肉煎得剛好，吃得出生與熟之層次感
同時，調味料味道不太強烈，反而更能突顯出魚的鮮味
除了各款菜肉魚外，也有意粉供應
這個烏龍茶冷麵配上黑芝麻忌廉醬,菌菇及羅勒等配料
味道來得簡單又清新，十分欣賞!!!
放在意粉面的是溫泉蛋
與水煮流心蛋一樣，用加拿大有機雞蛋以68度慢煮20分鐘
將蛋煙、挪威野生三文魚及雞湯和白酒煮成的意粉一拼吃
蛋漿沾滿了意粉，香氣四溢

地址: 西環西營盤福壽里9-13號地舖
電話: 2547 7668

感謝 架架麵 提供以上資料

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