記得上年Ramen Champion在佐敦開在香港首店，吸引不少拉麵迷去潮聖
今年七月,也在九龍灣MegaBox開幕，並帶來六間全新的拉麵店
分別是南青山，普賢象，無限大，豚神，角富士以及麵絆山岸一雄
Ramen Champion的環境裝修挺有心思的，充滿日本風味
更特設展館，展示出各拉麵店的奬杯奬座
與佐敦店的模式一樣，以拉麵店的銷量及食客的投票作比賽
擁有最高票數的拉麵店就可獲拉麵之皇的稱號
包尾的拉麵店當然被淘汰，由另一家新拉麵店取代，現實，就是殘酷~
店員先向客人派發點餐卡，拿著它去點拉麵便行,離場時才需結賬
選好拉麵，店員會向客人派發一部會震動和發出閃光的提示器
在座位等待，拉麵準備好提示機便會閃和震動
公關為我們十多位試食專員預備了各拉麵店的招牌拉麵
![南青山 - 豚骨濃湯特製拉麵]()
![]()
南青山 - 豚骨濃湯特製拉麵
九州 - 南青山
來自九州的
南青山，其招牌是
豚骨濃湯特製拉麵
湯頭用豬頭骨及豬手骨熬製，味道香濃得來不油膩
不算稠身的湯底，味道也挺清新的
幼身直麵，掛湯力不容懷疑，唯蛋香只一般
薄身的义燒有少少韌，溏心蛋不夠流心，味道尚算不俗
![麵絆山岸一雄 - 特製日式沾麵]()
麵絆山岸一雄 - 特製日式沾麵
麵絆山岸一雄
據悉，沾麵就是麵絆主廚山岸一雄所創
這裡賣的沾麵便是照足日本原著，用豚骨,木魚等熬成
以沾麵湯底來說，個人覺得可以再濃稠一點，味道則是挺特別的
粗身麵條十分煙韌彈牙，富麥香，整體水準不俗
大家又吃過佐敦店的「常勝軒」嗎? 此店正正是由山岸師傅的徒弟主理，青出於藍之感
情況，就像隠家與俺之沾麵同一道埋
![豚神 - 雙份豚肉拉麵]()
豚神 - 雙份豚肉拉麵
德島 - 豚神
看此賣相，非德島拉麵莫屬
說起德島拉麵，必要數在大阪和京都吃過的東大，香港則較少見，以往則在一風堂的時間限定中出現過
先呷一口原湯頭，味道清香
用上温泉蛋，將蛋刺穿，蛋味香濃，令湯頭更加幼滑
拉麵欠一點嚼勁，薄切豚肉义燒，是五花腩，挺煙韌的
![無限大 - Special Cha-cha Ramen]()
無限大 - Special Cha-cha Ramen
無限大
一聽到拉麵師傅叫馮鐘輝，架架仔仔便立即問他是否日本人呢?
原來，他是六家拉麵店中唯一由香港師傅主理的
更甚者，「無限大」原來是佐敦店的「無雙」是兄弟品牌
拉麵的英文名叫Special Cha-cha Ramen
原來是其豚肉以豬背肉煎成，並會發出Cha-cha聲，因而得名
呷一口湯，質感不夠濃稠，义燒煙韌但肉味挺香口的
麵口感挺煙韌的，可惜吃到有少許鹼水味
整碗麵充滿油香，是因為湯頭內加入了豬背脂
唯味道始終不夠濃郁，此店要在湯頭方面加把勁喇!
![角富士 - 加份雜菜拉麵]()
角富士 - 加份雜菜拉麵
千葉 - 角富士
來自千葉縣的角富士在當地是有名的拉麵店
這碗
加份雜菜拉麵堆滿芽菜，吃時要先將附上的蒜蓉醬拌均
芽菜吸了豬骨湯，味道香濃又爽口
粗曲身的麵條，吃起來挺有嚼勁的
唯湯頭不夠香濃，义燒是厚切的，不過有點韌
![普賢象 - 豚骨特製味噌拉麵]()
![]()
普賢象 - 豚骨特製味噌拉麵
北海道 - 普賢象
來自北海道的普賢象應該是六間拉麵店中最好的
這碗
豚骨特製味噌拉麵，湯頭是加入米麴的白味噌
湯透出陣陣香氣又不過濃，曲身麵條十分煙韌又有嚼勁
挺多的配料包括芽菜,肉碎,木耳絲,荀香蒜和紅薑
义燒輕輕燒過，肉與脂肪比例平均，帶點焦香，入口肉香豐腴
就是連流芯蛋也蛋香充溢，真的做到盡善盡美
聽說不久後六店會推出全新的秋冬季款式，拭目以待!
感謝 架架麵 提供以上資料
架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/
