7 地道馬來菜@馬來一菜館

上年尾，與食友前來這間開業不算很久的食店馬來一
聽其名，便知此店主打馬拉菜式，供應新加坡和馬來西亞菜
馬來西亞駐港領事也是座上客，不知合不合港人胃口，但至少正宗程度不用置疑
位於酒店的二樓，長枱設計，燈光悠和，感覺舒適
羊角豆配以辣椒和蝦醬去炒，又是另一道惹味的菜式
羊角豆挺乾身的，沒有本身濕淋淋的感覺，是不錯的一道炒菜
來到這裡，哪有不吃喇沙的理由
這裡就提供兩款喇沙，包括新加坡喇沙和馬來西亞的檳城亞參喇沙
這碗新加坡喇沙用上米線，喇沙湯底椰味挺香濃，不過又會帶點鹹
配料豐富，除了螄蚶，如常的豆卜,魚片和鮮蝦等也可以找到
整體不差，但又不算突出
亞參是馬來西亞盛產的一種果子，而喇沙湯底則是用鮫魚和其他香辣配料來熬製
味道沒有椰香，但多了一份魚鮮香辣和鮮甜
與新加坡喇沙一樣，同是用上米線，配料則截然不同，只有菠蘿,青瓜等，還有一點魚肉碎
感覺上，比新加坡喇沙略欠豐富，但這就是地道檳城亞參喇沙的原汁原味
藥材味不算濃厚，味道較易令香港人接受
茶料不可錯過，排骨肥瘦比例均勻，肉質鬆軟帶肉香
油炸鬼很脆身，浸一點茶後吃，會較軟身和入味，更好吃
這裡選用龍崗雞，規定約斤半重，並且將之起骨
雞汁用豉油,蒽油和麻油製成，每日限量只廿份
雞肉嫰滑又非常味鮮，雞味濃厚，在香港難得吃到
配以三色醬，會有不同之味覺效果，個人一向喜歡黑醬油，肉香中帶一點甜
另一要角當然是雞油飯，覺得油香略欠，個人還是較喜歡較硬身的飯粒
魚先打成蓉，再加入辣醬，然後用蕉葉包著烤
來到時仍是熱辣辣的，同時散發着魚肉香味
因肉已打成蓉，口感會略欠了一點，不覺味道十分鮮香，也很惹味，整體挺滿意的
去嚐馬來西亞菜，(如你喜歡的話)榴槤是不可錯過的環
在餐牌上是找不到這味甜品的，因為供應緊張，要先向店方查詢一下
說穿了，榴槤是貓山王，極富濃郁的榴槤香，布甸質感也很軟滑
如芒果布甸同一道理，若加入一點榴槤肉相信會更好
這客甜品也不錯，先用棕櫚糖將椰絲炒香，外皮則用班蘭做成班戟
口感軟綿，味道帶着清新的班蘭香，中間還吃到甜甜的椰絲，十分不錯

地址: 西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓

食物: ＊＊＊＊＊＊＊／10
環境: ＊＊＊＊＊＊＊／10
服務: ＊＊＊＊＊＊＊／10

推介: ＊＊＊＊＊＊＊／10

感謝 架架麵 提供以上資料

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