常勝沾麵@常勝軒

Ramen Champion，大家從各食友及報章雜誌都獲知相關資料，想知道更多，可看以下網頁
http://www.ramenchampion.com.sg/home.html
http://www.ramenchampion.com.hk (香港的網站還沒有什麼好看，連已結業的豆の詩仍在哩)
這概念其實不是新鮮事，在新加坡和泰國早已盛行
形式，就有如FoodCourt，當然這裡只會賣拉麵
除了吃，其實還在比賽，每季會來一個總結，計算食客投選最喜愛的拉麵店
勝了，固然可喜，但獲得最少票的，要隨時會被踢出局，由新的一家補上
(準則未能確定:有人說是全年得票最少，也有人說是連續兩季得票最少)

今次來香港的，共有六家，分別來自東京,長野,博多和北海道
其中最觸目的，當然要數來算博多的一幸舍
還有Bonds of Heart拉麵集團的豆の詩和東京忍者,也有售賣特別麵條的Bario超男,以沾麵揚名的大勝軒和最後的無雙拉麵
不過，第二次來，豆の詩已提早返大陸，箇中因由，也不能確定
就這樣，來自北海道的毘沙門零便隨即補上，可惜，北海道拉麵不算是我們那杯茶，所以今次來到也沒有試

來過的朋友也知，這裡的消費形式較特別
每人進入Ramen Champion，都會獲發一張號碼卡
就是憑這張號碼卡去各拉麵檔位點麵和離開後在櫃位結賬
點了麵，會獲發一個貌似iPhone case的提示器，當它的燈不斷閃時，即是通知你麵已準備好，可以到拉麵檔取麵了

走進這平時人少的商場地壚，現場環境不錯，可容納約二百五十人
因是FoodCourt，走自助形式的，由點單到取麵舀水也是自已負責
由於座位供應多，大部分時間也不用怕無位，現場所見，也見有不少日本人光顧
是次來到，除了無雙，就選了沾麵專家常勝軒
經過上次一幸舍的失望，今次吃常勝軒也有點介心
加上有食友之前也吃過，覺得比日本的水準差別很大，因此也沒抱太大期望
無論如何，這些大牌子，我們又是拉麵沾麵控，也總是要吃的
提示器一響，又是時候到櫃枱取麵了
與其他沾麵店有點不一樣，一來已有原湯底及清湯各一碗
濃湯底，先呷一口，豬骨味挺濃，還夾着咸香
以沾麵湯底來說，不算過咸
質感，也很濃稠，濃稠得來也不覺油膩
最重要的湯底過關了，未知麵條如何?
麵條聽說經過改良，眼看，比一般吃的麵條較濕潤的
份量不少，有250gram，男生還可以應付，等閒女生，卻未必能將之消滅
吃過的沾麵當中，最讚當然是周月的粗麵條，蛋香也甚豐富，全賴它的自家製麵機
近期吃過的，遇上俺之沾麵的特粗麵條，但卻欠蛋香，無奈掛湯力也真的較弱
常勝軒的沾麵麵條，以吃沾麵的標準，麵條也不算粗，大概是剛好吧
較幼的麵條，亦即代表其掛湯力會相對較強
麵條富彈性，入口煙韌，蛋香也不俗
加上香濃稠杰的湯底，整體實在不錯!
麵條湯底也過了關，且看配料如何
豚肉义燒，吸收了濃香的湯汁，十分煙韌鬆化
肥脂約佔整塊义燒的二分一，比例略縑過多
可幸肥膏位不算太油膩，尚算滿意
一口咬開溏心蛋，蛋汁沒有如泉湧出，反是呈半液體狀，是最高境界
入口極富蛋香，也感到蛋汁在口中流動，極滿意的口感和味覺享受
最後加上清湯，份量剛好的
濃帶咸的湯底變得輕身，味道自然
唯一的缺點，是清湯已涼，在原湯底也漸涼的情況下，是略有所失
還記得上一次來吃Bario，師傅還特地替我們拿回廚房將原湯加熱才再加入清湯
這份細心，此店要學了!

整體沒有什麼可以投訴了
食友在此店開業不久時來幫襯，單看其賣相已知其不足之處
想不到短短兩個多月的光景，此店的顯著改善，總算可以力保日本總店的聲譽呢!

地址: 佐敦彌敦道222號恒豐中心地庫Ramen Champion 6號舖

食物: ＊＊＊＊＊＊＊＊／10
環境: ＊＊＊＊＊＊／10

推介: ＊＊＊＊＊＊＊／10

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/