多年前的Soup Cafe，在中環港鐵站可說是紅極一時
豈料突然結業，真是百思不得其解(如今變成了添好運)
那老火湯和無味精的食料令我們回味至今
其後，得知老闆娘在灣仔重操故業
老闆娘向來多主意，今次賣的是撈麵(以前是湯麵)
是晚前來，再試試她的手勢
店座位不算多，走較摩登的路線，更設有吧枱位置，方便與客人溝通
以中式麵店來說，更可說是前衛
花雕酒浸農場蛋
店主選用了新鮮的農場雞蛋，再用花雕酒浸
蛋味與酒味確能取得平衡，兩者味道亦頗為突出
只需灑上少少海鹽來調味便行了
雖不是吃慣的溏心蛋，我們也尊重老闆娘(要煮成全熟蛋)的堅持
橄欖油、香醋、大蒜、乾蔥泡車厘茄
用上鮮甜的車厘茄加橄欖油,香醋,大蒜,乾蔥去浸
車厘茄帶有惹味的蒜香及醋味，同時又帶鮮甜的蕃茄香，層次感挺豐富
六十三度蛋配香菇啫喱
將蛋煮到六十三度，蛋黃正處於半凝固的狀態，卻不是流心那種，想不到在這裡也能做到
既富蛋香，更配上底部味道濃郁的磨菇蓉，兩者非常配合
吉品鮑身型細隻，吃落非常鮮味
入口質感彈牙，十分鮮甜味美
以三十元兩隻來說，十分抵吃!
48小時慢煮牛仔骨配柱侯蘿白汁
以慢煮方式來煮，令牛肉肉質更是軟腍，牛味也十分香濃
柱侯蘿白汁帶着甜味，令整道菜式生色不少
鮮味低温浸三文魚 - 極力推介!!!
這道菜是整晚的亮點，未吃已聽過多位食友大讚，我倆也引頸以待
架架妹非常愛吃三文魚，但揉合中式與西式烹調方煮而成的三文魚菜式算是較少吃到
三文魚配以西方的低溫煮法，保持魚肉嫰滑質地
上面配以蔥絲及薑絲，底部則是豉油以及菜芯
入口魚肉嫩滑非常，味帶鮮香，蒽花和豉油也能帶味，功不可沒
既有創意，又有食力的一道菜!
下次再來的話，一定會再點這道菜
乾蔥撈麵配老火湯來到摩廚麵館又怎不試老闆娘做的麵
之前做過湯麵，後來發覺客人對撈麵更受落
店員先送撈麵再放上少許的麻油慕絲，吃起來麵條彈牙，富麻香之餘卻不感到膩
吃完麵，再飲碗無味精的老火湯，非常滿足
暖朱古力慕絲用上濃度60%和85%的朱古力而做成的暖朱古力慕絲，在冬天吃是最適合不過
在坊間吃到的也是凍朱古力慕絲，熱吃又是另一番風味
把帶有濃郁可可豆和芳香的慕絲煮熱，吃起來朱古力味道更為強烈
慕絲質地做得非常細緻滑溜，頗有驚喜之作
不得不讚老闆娘巧妙的設計，好讓客人能夠與廚師交流
看著廚師為自己精心炮製食物，直是視覺與味覺的享受
真是慢工出細貨，摩廚，果然名不虛傳~
下次來，隨了回味三文魚，還要一試這裡的香檸雞!
地址: 灣仔慶雲街11號地下
食物: ＊＊＊＊＊＊＊＊／10
環境: ＊＊＊＊＊＊＊／10
服務: ＊＊＊＊＊＊＊＊／10
推介: ＊＊＊＊＊＊＊＊／10
感謝 架架麵 提供以上資料
架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/
