8 浪漫醉人二月夜@AVA Restaurant Slash Bar

二月將至，各餐廳酒店也紛紛為浪漫二月作好準備
是日有幸獲得酒店公關和食友的邀請，率先品嚐AVA為浪漫二月特別泡製的晚市套餐

AVA位於隆堡麗景酒店的高層，前身是樂醉西餐廳，我倆也曾在此吃過半自助餐
兌變成AVA後，也曾拜會，還記得那蟹肉雙重奏及玫瑰莓紅莓雪糕，至今仍令人難以忘懷
AVA

隆堡麗景酒店，或許大家會覺得陌生，說穿了，其實就在赫德道，尖沙咀港鐵站N1出口便是
在酒店大堂，乘一部專用子彈電梯直上位於三十八樓的AVA，適逢是晚一家市場推廣公司正包場舉行週年晚會，好不熱鬧，公關還說，這裡已成為不少情侶的婚宴場地哩
先來吃一點麵包熱熱身，第一個驚喜就出現了
這裡的廚師特別喜歡創新，就是連牛油也不放過，先介紹這裡的三色牛油
綠紅黃三色，分別是青綠的香草,橙紅的蕃茄味及黃色的蒜蓉味
味道各異，配以自家製的麵包，影相前質感軟綿,挺鬆軟的，是我們這班龍友不好，延誤了吃麵包的黃金十分鐘
用這款牛油來塗麵包也得有點技巧，若想一次過吃勻三款口味，就要一刀切出三色
三者混合其中，最突出的當然是較味濃的蕃茄和蒜蓉
特意單一試了香草，從麵包出透出陣陣幽香，十分怡人
吃過麵包，趁前菜還未來到，公關特意帶我們到頂樓的空中花園
嘩!正直月圓之夜，加上可飽覽二百七十度的維港景色，此時此刻，真的美妙得很
逗留了一刻鐘，我們緩緩回到VIP房，前菜也已準備好了
無論大家有沒有來過AVA，也大概在各媒體看過這款造型的菜式
放在冰球中的，是藍蟹和阿拉斯加蟹肉，配以牛油角和鮮芒果等配料
每一個冰水晶球得花上半天時間來製造，心思盡現
每日限量供應，大家想吃這個的話，一定要預訂才可!
即將推出的這個浪漫套餐，除了繼續以冰水晶球呈上，還添了人氣高企的馬卡龍!
鮮製的巨型馬卡龍餅，夾心便換上了同一份量的蟹肉沙律
大廚的創意可謂無限，但究竟效果如何呢?
先獨吃一小口杏餅，味道不過甜，也保留馬卡龍原有香脆又帶點煙韌的感覺
加上蟹肉和各款生果，味道清新，配以杏餅的甜，真是想不到，無論質感或是味道，也挺匹配的
說回餡料本身，無論蟹肉和生果也十分新鮮清爽，蟹肉嫩滑，牛油果和芒果也很鮮甜
個人覺得，杏餅可以做得厚身少許，很快便已進入湯的環節
再三提及，這裡的廚師就是不甘安於本位
南瓜湯，也變成了面前所見的雙重奏 - 椰汁南瓜湯
濃縮的椰汁先置碟底，再將煲熱的澳洲南瓜湯緩緩倒進
經過大廚的反覆試驗，調較出兩者最適當的比例
兩者混和，湯身十分稠杰，呷一口，甚有質感
或許是椰汁的作用，湯也特別滑溜
味道，南瓜味無疑是減退了，換來的是隠隠約現的椰汁香味
套餐主菜共有三款，分別是龍蝦意式馬鈴薯麵,羊架配馬鈴薯茸和海鱸
三者之中就選了龍蝦意式馬鈴薯麵
波士頓龍蝦肉，質感爽口，味道鮮甜，是可預期的
最喜出望外，是那個龍蝦汁和龍蝦泡沫，味道真的鮮甜無比，伴上馬鈴薯麵，實在美極!
馬鈴薯麵先搓成方型的小麵糰狀，再用牛油炒香
因牛油較膩，大廚特意再用龍蝦汁再炒一會
入口，質地軟綿綿的，有一點嚼勁，若煙韌質感可再加強一點，便是完美
最後的環節，雖是可預期的，不再有驚喜，但也教人期待萬分
對! 來喇，就是玫瑰莓紅莓雪糕
貴為這裡的招牌甜品，除了味道，外觀的表達和製作的演釋也同樣重要
整個甜品的製作過程，甜廚會親自在每位食客前完全呈現
先用氮氣新鮮打製成紅莓雪糕，只見煙霧瀰漫，尤如置身於實驗室中
好戲還在後頭，甜廚拿出原條的玫瑰花，並在花瓣的部份注入灑上液態氮，令花瓣變得脆身
最後輕輕用手一彈，花瓣應聲飄到雪糕和碟上，整個過程，真的令人陶醉回味
此時此刻，一對戀人也應到了全晚最羅曼蒂克的時候了!

因雪糕是新鮮製作，比一般的軟身，也會較快溶掉，還是要趕快吃
質感較實在，味道清香，還吃到啖啖脆身的玫瑰花瓣
玫瑰味道天然不造作，透出陣陣玫瑰花香
來這裡又不吃這款甜品的話，就如去北京沒去過萬里長城一樣哩!

再次謝過公關和食友的安排，得以率先品嚐這裡的二月浪漫套餐
若說以上套餐只需每位$468(情人節除外)，不知大家會否相信呢?
~我也覺得難以置信，但事實上，這真的發生了~

其實，除了AVA ，同一集團的還有中環的Azure及西環的Glo
或許我們真的與之有緣，每一家，我們也已拜訪過

地址：尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/