6 魚蛋,略欠魚香@蒂蒂香

相信大家都對"蒂蒂"這個名字甚覺古怪，根據我們所知，原來是有一個故事的
話說南宋時的君皇喜愛吃魚但又怕骨，吃到骨的話必將御廚處死
有一次，其中一位御廚受驚過度，將枱上的魚肉猛剁，意外發明了魚丸(即現今的魚蛋)
此店的現任老闆遂將其取名"蒂蒂"，以示帝皇之意，在名後再加上魚丸的"香"



老饗一定對"蒂蒂香"這個名字絕不陌生，它是汕頭老字號魚蛋專店，在當地已有一百三十多年的歷史，現在已經傳到第三代
近月就在旺角西洋菜南街插旗，是其中國大陸以外的首家分店
就找個下午來到，店內以橙色作主調，甚搶眼
店不算很大，約可容納廿五人左右
牆上則掛了不少名人或是老闆的相片




先點一碗胡椒豬肚湯
熱辣辣的湯散發出陣陣誘人的胡椒香味
湯料中，豬肚份量十足
菜煲得腍，易於入口，豬肚質感十分煙韌，又帶一點嚼勁
湯底胡椒味濃郁，帶微辣，刺激味蕾!



來到蒂蒂香，當然要吃這裡的魚蛋
有別於一般魚蛋店，它至今仍然沿用九棍魚、門鱔、牛鰍魚作為材料
做法是先將魚起肉，再打成魚漿，然後用手擠出魚丸，最後再用四十五度暖至熱水煮至熟透
因此是真正以人手打造的魚蛋，不僅費時，成本也相對提高

在這裡就說多一點用九棍魚做魚蛋的好處
因為九棍魚黏性較高，更易打成膠
這裡的魚蛋是每天朝早製作的，每日所吃的魚蛋也特別新鮮

店方也堅持不加殿粉製魚蛋，所以做出來的也比一般麵店的爽口彈牙
入口，果然名不虛傳，十分彈牙，只是魚鮮味不足，略有所失



相反，魚卷卻比魚蛋更具鮮味
內裡也是新鮮魚肉製成，入口甘香甜美
吃落富魚香，亦沒有令人討厭的腥味

河粉亦有水準，幼身得來又微微透光
不易發脹又入口幼滑，口感不錯
清湯底亮不油膩，一問之下原來是豬骨湯底，真是喝不出，味道較為淡口



第一次吃煎墨魚卵，這款小吃在港實屬罕見
用人手將墨魚卵打足二十分鐘，撻成為漿，令其質感既軟綿又不鬆散
之後再加入紅椒和芹菜碎再煎
吃起來口感十分煙韌，入口不油膩
味道輕輕帶甜，又有點紅椒的刺激，很不錯
再蘸一點附上的酸辣醬，更覺惹味
推介大家一試

除了魚蛋和墨魚卵，聽說這裡的魚麵也不錯
下次也要找個機會來試試水準~

地址: 旺角西洋菜南街228號地下

食物: ＊＊＊＊＊＊／10
環境: ＊＊＊＊＊＊／10
服務: ＊＊＊＊＊＊／10

推介: ＊＊＊＊＊＊／10

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/