8 復古新食@Lawry's The Prime Rib

大家小時候的夢想是什麼？

可能大部份小朋友都夢想有一件心儀的玩具，但對於Lowry’s的創辦人Lawrence來說，他的夢想可偉大了，就是要開一家牛扒餐廳，目的是與親朋好友相聚的同時共享受美味的牛扒
一九三八年，他終於達成夢想，與友人在美國的比華利山開設了一家優雅的餐廳
時至今日，除了香港以外，Lowry’s在雅加達、新加坡、東京和台灣都設有分店
今晚雖然不是什麼特別日子，但在這段工作繁忙的日子裡倒要找點想做的來平衡心理，對於我們來說莫過於一頓美味的晚餐
一早預了枱，侍者引領我們到小廳中，小廳中有六張小枱，店內盡是古典精緻的維多利亞式裝潢，感覺非常高貴典雅，也十分浪漫，是情侶約會的好地方

先坐好，點了菜，餐前麵包便緩緩送上
麵包送來時，仍是熱烘烘的，低讚
Lawry’s 的麵包已經給了一個好好的印象分，外脆內軟，比起某些專做麵包的餐廳更美味
塗上香滑的牛油，入口帶一點奶味，也帶一點麥香，十分怡人
在這裡，凡點了燒牛扒就會附上久仰大名的冰旋沙律(Spinning Salad)
先由穿上英式家僕裝扮的女侍者推著沙律車到我們桌旁，沙律盤底下放著冰
製作開始，沙律盤開始轉動，店員開始放入雜菜等各樣配料，之後再傾入醬汁
沙律盤旋轉，加上女侍者也不斷將沙律配料攪拌，不消一分鐘，冰凍的沙律便製成
沙律沒有特別的配料，但旋轉加上攪拌令配料和醬汁分佈得十分均勻
加上沙律盤以冰墊底，入口也份外的清涼
更細心的，精緻的銀盤上也有吃沙律專用的冰叉，服務之細心盡見
沙律味道既酸帶點甜，放進口的一下，沙律就如剛從雪櫃拿出來一樣，口感冰涼清新
雜菜入口也十分爽嫩，配上特製醬汁,切粒蛋白蛋黃以及粟米粒，有豐富的層次感
沙律已經很有驚喜! 真期待其後的幾道菜

吃過麵包和沙律，稍為休息，此時，也留意到檯上的鹽原來也是出自Lawry’s的
回去查看資料，原來Lawry’s的創辦人經過多次實驗，經過一年多的鑽研，成功研製出含有十七種草本及辛香材料的調味鹽，並由創辦人的第二代創立了一家新調味料公司專門推出
將這款有特色的調味鹽放上牛扒吃，效果更佳
未幾，龍蝦湯送上
Lobster Bisque是這裡的名物，真的不可不試
我們點了一碗分享，真的不得不讚Lawry’s的服務非常細心體貼，就連我倆點一個湯，送上時已經給我們分好了一人一碗了
其實，兩個人分享一個龍蝦湯倒是頗足夠，分了一半後每人的份量也不少，而每碗湯內也有鮮龍蝦肉
龍蝦湯其實不易煮，調控不好，湯會變得苦澀，由好變壞，可能只是一線之差
這裡當然沒有讓我們失望，入口湯濃稠帶鹹，質感甚豐富，每啖也帶著鮮味
也感不到任何苦澀味道，相反是十分濃郁的蝦鮮香味，真的令人十分陶醉
龍蝦肉雖不多，但非常新鮮，吃起來也十分彈牙，伴一點湯吃，味道更濃

吃過沙律喝過湯，終於來到是晚的主角 - Lawry Cut

Lawry’s 採用美國農業協會驗證的100%頂級牛肉，經過二十一日的熟成期，用意是增加牛肉的嫩度，充滿風味和多汁性，再以慢烤令到燒牛肉達至完美的口感和味道
由於是烘烤，更能保留肉汁及保持肉質鮮嫩，所以即使這個方法較費時及成本相對較高，餐廳仍一路堅持這個煮法，達至精益求精
至於牛扒方面，店方採用前肋脊部位較中間的位置，因為這個部位的油花以及鮮嫩度的比例是最恰到好處的
Lawry’s走中高檔路線，創辦人又同時想客人感到物超所值，因此他在餐廳的服務設計上亦花了不少心思
最好不過的例子就如客人用餐時可以觀賞即場切割牛扒的不鏽鋼餐車，令客人有此置身於廚房內看著廚師為自己烹調食物的感覺，這部銀色不鏽鋼餐車也成為了Lawry’s的標誌
先望著那招牌的銀色不鏽鋼餐車緩緩駛至我們的枱旁，侍者很有禮貌介紹為我們切牛扒的廚師，之後再問我們需要什麼配菜，我們就選了薯蓉，隨燒肉還會附上著名的Yorkshire Pudding

我們點的是五成熟的Lawry’s Cut，廚師手起刀落，不消一會就將牛肉一分為二
廚師再在薯蓉上放上秘製的調味肉汁，眼看著整個煮牛扒的過程，彷彿進入了廚房一樣，這種親歷其境的感覺，相信不易在別家餐廳可領略到
經過一輪精彩的視覺享受，Lawry Cut甫送上
燒牛肉實在出色，牛肉味甚豐富，肉質軟嫰又帶嚼勁
沾上少許的調味肉汁和調味鹽食用，更能帶出肉香，效果更佳
美中不足，是我們那塊燒牛肉肥膏太多，差不多佔了四分一，總覺得有點未能盡興
再品嚐沾滿調味肉汁的薯蓉，吃起來帶點牛油香，配上調味肉汁更加醒胃惹味
而配菜之一的Yorkshire Pudding則較為硬身，且頗甜，感覺有點膩
雖點上一些肉汁可中和當中的甜度，但我倆最後還是吃不完
除了燒牛肉，Lawry’s的甜品聽說也是不錯的，一場來到就選兩個試試水準
先送上Chocolate Cake ，蛋糕配上朱古力醬，配上的是最喜歡吃的哈根達斯雲呢嗱雪糕
送上來的朱古力蛋糕仍是暖暖的，朱古力醬是又稠又熱，配以冰凍的雪糕，做出冰火交融的效果
愛吃雪糕的我，大口大口地享受其幼滑質感
接下來就將大大件的朱古力蛋糕切成小件，每件再沾上朱古力醬吃，兩者的可可口味道又濃又純，蛋糕質地鬆軟，與朱古力醬形成豐富的層次感，朱古力迷千萬不要錯過!
Baked Alaska Vanilla Ice-cream and Fresh Berries即是火焰雪山
侍者又再出動餐車，上面放上了未灌上冧酒的蛋糕及火搶
二話不說，她就在我們面前把酒灌在蛋糕上，再用火搶去燒，令吃起來表面帶脆
蛋糕面層的忌廉非常幼滑，酒味亦甚濃郁，吃起來既甜且甘
而蛋糕內很多紅莓和藍莓，兩種味道一般，最有驚喜的是底部的哈根達斯的呍呢嗱雪糕夾雜著冧酒，兩者味道相輔相成
唯一不足，似乎侍者未將冧酒均勻地灌在蛋糕上，以至蛋糕一半帶微酒香，另一半卻過濃，此點要注意了

這家世界著名的餐廳，聞名不如見面
由沙律,湯,燒牛肉以到甜品也頗有質素，服務更是一絲不苛，令客人有賓至如歸的感覺
我們亦十分佩服創辦人，憑其心思和努力，成功打造出一家世界知名的食府

人要有夢想之餘，也要付出努力才能夢想成真

地址:銅鑼灣希慎道33號利園1期4樓
食物: /10
環境: /10
服務: /10

推介: /10

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/