大坑美味薄餅@Piccolo Pizzeria & Bar

是日非常榮幸，得到Piccolo店主Randy的邀請和食友的安排，前來一試此店的羅馬薄餅
又因西環店的意粉在大坑店也開始供應，也順道試試水準
說起羅馬薄餅，也自然想起意大利傳統薄餅與美國(特別是紐約)的分別
對我們來說，意大利薄餅其實也大致區分為兩款，分別是拿玻里和羅馬
兩者其實都是薄身的("薄"餅呢)，不過拿玻里的餅底來得較煙韌，羅馬的餅底則來得較脆身
至於美國呢，相信大家也很熟識，以大堆頭作招徠
其實美國的薄餅都是源於意大利，再發揚光大，據說是意大利移民在紐約發展出來的
再混合美國本土的飲食文化，因而製出又大又厚的"薄餅"

老實說，雖兩者都是薄餅，但無論口感和配料的份量都大不同，所以也不能直接比較
沒有比較，只有較喜歡的，兩者之中，我們始終較喜愛意式的，因其薄身香脆，膩感較少，重質不重量
味品嚐薄餅，先來的是三款小食，分別是炸雞翼,炸薯條和炸魷魚圈
在這類餐廳吃炸物，似乎即叫即炸已是最低要求
此店也不例外，上桌還是熱哄哄的
炸薯條，呈筆直幼身，十分趣緻
入口薯味香濃，也吃到薯皮，真是原汁原味
炸雞翼屬中等size，貪其肉質較嫩滑
炸功不錯，達到外脆內嫩的效果，而且肉味頗豐富，油份少，是最好的炸物
不過八十元六隻，第一個反應是訂價似乎進取了一點
炸魷魚，較幼身細條
入口欠了我們期待的彈牙口感
口道也只是一般，略有所失
吃過三款炸物，也來個芝士清清喉
原裝的水牛城芝士，入口十分香滑，若奶味重一點便完美
伴菜的車厘茄入口清新，汁液豐富而清甜，令人心怡
接着的是店方的最新力作Fried Portobello
大磨菇先炸，外配大量的Brown Source
菇肉十分厚實，有咬口，傳出陣陣幽香
鋪於大磨菇面的是香煎了的雞肉，入口較韌，建議將之也改為小磨菇之類的配料，實行來一個全菇菜
接着是三款看似簡單，但又難煮得出水準的意粉
蛋汁十分香濃，也拌得十分均勻
用上長通粉，更能吸收醬汁，入口味道豐富
吃過那麼多卡邦尼，這碟也算是英超的組別
也是店方的最新出品
意粉al dente，再用上大量的香蒜和小量紅辣椒來炒，十分惹味
頗有鑊氣的，火喉甚足
意粉吸入醬汁也倍覺惹味香口
Vongole是意大利人很地道的一碟意粉
用上肥而厚大的蜆，入口極其多汁，味也香辣惹味
加上少量的白酒汁作湯底，入口又帶一點醇香，更添味道層次
原隻蜆肉也吃不到沙，清先功夫到家
吃過以上的菜式，已不多半飽，咪住!主角還未出場呢!

Piccolo主打羅馬款式的薄餅，而羅馬風着重餅底簿而香脆
能做出如此水準，就以靠由澳洲訂回來的高温磚爐，火力高達四百度，薄餅三分鐘便能製成
做出來的批底厚度均一，加上用上發酵一日才用的麵粉，做出來的薄餅也特別香
薄餅的大小亦與羅馬吃到的一樣，每個都是着一吋才一呎(說穿了，即每個十一吋大)
巴馬火煺帶豐富咸香，入口頗煙韌
鋪面的巴馬臣芝士味帶奶香
還有不少的火箭菜帶其獨有的苦澀味道，是否喜歡，那純粹個人喜好
四款芝士Mozzarella, Taleggio, Scarmoza & Gorgonzola混合起來
奶味奇香，入口順滑，薄餅入口煙韌
整體味道得宜，有驚喜的一款薄餅
很特別的一款薄餅
用慢烤洋蒽取代傳統的鮮蕃茄醬
洋蒽的獨有清新刺激中和了帶咸味重的煙肉，味道不錯

回想上一來大坑錯過了Piccolo，的確十分可惜
今後再有機會，必帶同朋友到來再試
整晚由店主Randy交流心得，實在獲益良多，也看得出其熱誠
在此再次多謝招待~

地址: 大坑沅紗街1號地下

食物: /10
環境: /10
服務: /10

推介: /10

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/