6 孖零誘惑@Trattoria Doppio Zero

事有湊巧，來吃前一天親自走來訂枱
突收到whatsapp短訊，菜菜子和楊吉蒂約食午飯
遇到我們，她們有食神(難)了，立刻就由兩位改成四位

店名Trattoria，意即代表一般意式餐廳，比傳統的ristorante來得causal，但又比osteria較莊重
Doppio Zero，不用明言，大家也知這代表意大利最優質的00號麵粉製作出來的意粉，哪有不柔韌的理由?
餐廳裝潢就是Trattoria的格調，不莊嚴也不輕率
黑白色為主調，牆上就是掛畫，彌漫着一股簡約風
店位於大廈的地牢層，燈光較陰暗，是為配合身處地牢的感覺?
可幸訂枱時，我們還要求了一個較光的位，店方都做到了，於是我們便坐在一個角落，上有一大光燈照耀，彷彿是為我們而設一樣

這裡也是以自家製Pasta為主打，剛去過銅鑼灣UNO DUO TRIO吃過，印象頗為深刻，所以對今次同樣以自家製意粉自居的Doppio Zero也有更高期望
中上環的午市，都是以套餐為主，鋪枱的餐紙就詳細說明了是日供應的午餐
這裡提供的款式倒不少，單是自家製的Pasta就有約五六款，另外還有由意大利入口的乾意粉選擇，也是有五六款選擇的

套餐包括一個前菜,主菜和飲品，加錢可另配甜品
先說說前菜，款式也很多樣化，有沙律,湯和小吃
是一盆炸物，全是海鮮，分別有蝦,魷魚圈和龍脷
炸功不錯，很乾身，絲毫不覺油膩
蘸一同上碟的青色醬汁同吃(用大麥醋與洋芫荽調製而成) ，倒覺得與海鮮頗為匹配
酸酸辣辣的，也頗惹味
因用了Polenta(即粗粟米粉)作炸粉，表面呈粗糙粒狀，表面也比平時吃到的炸物更金黃
入口表層是極其香脆，就算放良久也能保持挺身脆口(這也正是Polenta其中一個好處)
每款海鮮味道略淡口，魷魚和龍脷不見怪，但蝦的鮮味似乎可以補充一點
有烤紅椒,醃蘑菇及耳熟能詳的巴馬火腿和帕馬森乳酪(Parmigiano)
巴馬火腿的鹹度比我們喜愛的還差一點
不過這純粹個人喜好，其肉質的幼嫩，質素是不容置疑的
烤紅椒及醃蘑菇，烤得不太乾身，倒好，留一點汁也更易入口
Parmigiano是一款較硬的乾乳酪, 製造過程中有煮過但是沒有擠壓
吃落就是質感較硬，不過芝士味挺豐富的
是日餐湯是忌廉南瓜湯，淡淡的南瓜香，夾着南瓜蓉
口感豐富，味道帶點清新，頗不錯的餐前湯品
這源自意大利威尼斯的菜譜，今時今日不單是意大利的經典，也就是港人吃慣吃熟的白酒蜆肉意粉
坊間多的是，製作也看似難度不高，真是在家也可煮到
不過真的有上佳水準的，不多，曾吃過有深印象的，是大坑的Piccolo
因其意粉之質素真的不想再說，煙韌,柔軟,入口有嚼勁，說那麼多，不如直用意大利文的 Al Dente最為貼切
這裡做的已成功了一半，隨了意粉，蜆的來源也很重要，這裡的是來自菲律賓
肉質未至於脹卜卜，但也頗飽滿的，入口多汁，又帶鮮香蜆肉脹卜卜的
白酒濃度調控得恰到好處(我們實也不愛太濃烈的) ，只沾着邊，隠隠透出一陣白酒香氣
小麵糰加入了Ricotta Cheese來搓製(其實很多意大利人覺得Riccotta不是真正的芝士)
口感煙韌軟綿，說穿了，是較軟身的年糕
麵糰加上豐富的芝士汁，加上甜甜的薯仔，味道層次更多
配料是車厘茄和羅勒，帶點清新感覺
吃意大利雲吞經驗不多，但以紅菜頭作餡應也是新鮮事
一客六作，白裡透紅的，上碟十分美觀，已先聲奪人
雲吞皮十分煙韌，內裡的紅菜頭先用紅酒煮過
配上的醬汁則是意大利牛油和Gorgonzola(一種傳統的blue cheese)
一改Ravioli都以咸為主導的傳統，吃落鮮鮮甜甜的，加上沒有用肉做餡，感覺頗清新的
用上了優質00麵粉來搓製的意粉，質素當然有保證
加上火喉及烹調時間控制恰好，煮出來的意粉就是al dente!
口感煙韌彈牙，麵條掛滿醬汁及肉碎粒
而且味道香濃，十分惹味
甚有玩味，也極富香港特色的一客甜品，想不到在這意大利餐廳也可品嚐得到
來枱時還不是鴛鴦，全靠食客自己一手打製
將熱烘烘的espresso直倒入熱騰騰的奶茶雪糕，令我這雪糕怪看得有點心痛
立時即冒出輕煙，熱撞凍,液體溝半固體,特濃咖啡融入香濃奶茶，連鎖的反應，令人大開眼界
製成品就是暖和的鴛鴦雪糕!

我愛吃花生醬，隨甜點附上的花生醬曲奇也是我的囊中物
曲奇牛油味豐富，也蓋不了香濃的花生味
餅底也很鬆脆，為軟滑的雪糕多添一重口感
正如楊吉蒂所言，很有Homemade感覺
蛋糕質感較粗糙，吃到粒粒的口感，若你專愛吃幼滑的蛋糕這款應不是你那個餅了
檸檬味清香撲鼻，酸度不過火，頗不錯的
酸度極濃，我試了一口己睜不開眼
真佩服老公仔能低得住
不過，他也說於他而言，Lime soda也不是越酸就代表越好的
仍覺得Westwood 自家製的是喝過之中最好的!

聽說這裡的牛骨髓很不錯，我們也好此道
看來下一次再來，應是晚市了

為什麼服務給了兩分，不是遇到什麼不禮貌對待
只是為我們點餐的那一位侍者顯得有點冷漠，待餐的時間更比其他遲來的食客要久，未知這算不算是"待慢"之處呢?

地址: 上環文咸東街22號地下(地庫店)

食物: /10
環境: /10
服務: /10

推介: /10 (服務有需要改善!)

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/