香港人對飲食要求越來越高，週末週日一家相聚的日子更為重視
主打一家歡聚的Brunch需求也急增
坊間有提供的實在不少，但質素就很差參
今日，就有幸獲邀來到Principal，與食友享受一個全新設計的西班牙式Brunch，順道過一個悠閒週日
餐廳位於較僻靜的日月星街，毗鄰太古廣場第三期，是靜中帶旺的格局
入店，燈光通明，給人精神飽滿的感覺，侍者則身穿格仔衫，也給人醒目的感覺，完全配合星期日的輕鬆心情
![大木枱上放上各樣食材,最欣賞是其羊奶芝士,羶香滿溢,伴麵包一流]()
大木枱上放上各樣食材,最欣賞是其羊奶芝士,羶香滿溢,伴麵包一流
餐廳的中間是一張放滿風乾火腿,芝士,麵包的木枱，還有新鮮的蘇格蘭石蠔和香檳
一問公關，這些就是我們是日的食材
與吃慣的Brunch比較，這裡的食物選擇較多
不過這裡不是行任食的制度，而是定價$690一個早午套餐
這張木枱只是製作枱，有點像開放式廚房的功用
大家都來齊，Brunch要開始!
![乳酪和三款飲品打頭陣,先聲奪人]()
乳酪和三款飲品打頭陣,先聲奪人
真有點意想不到，先來的是味較清淡的自家製乳酪
這裡的乳酪與別不同，面層加有脆粒
乳酪打成像慕絲，入口較有質感，味道不太酸，個人較喜歡
隨餐還附送任飲的果汁
三款果汁都是走mix
n match的，分別是橙併胡蘿蔔,草莓併西瓜和薄荷配芒果
試齊了三款，最欣賞薄荷芒果，入口質感純厚，香甜的芒果汁又散發出陣陣薄荷清新
![這個併盤賣相精緻,四款火腿質素不俗]()
這個併盤賣相精緻,四款火腿質素不俗
接着是以木盤上的併盤，包括四款風乾火腿,鮮無花果和三種芝士
風乾火腿中較喜歡
Chorizo 和黑毛豬
前者入口帶咸香之餘又微微帶辣，味道層次感豐富
後者不用多說，油份充足，味道反而沒其他的那麼咸，更能嚐到肉香
芝士一面倒鐘情羊奶芝士，羶香滿溢，再羶一點更好!
![搶眼的海鮮罐頭,究竟新鮮不新鮮?]()
搶眼的海鮮罐頭,究竟新鮮不新鮮?
西班牙最出名的海鮮炒飯，今日當然不會吃到
想帶出的，是西班牙不能沒有的海鮮!
接下來的是六款海鮮醃品
頭三款是以罐頭上的鯷魚,蜆肉和青口
三者最令人着迷的是醋浸鯷魚，入口甘香
雖經過醋製，仍能吃到啖啖魚肉
其餘的青口和蜆肉亦十分新鮮，肉質鮮嫩，味道各有特色
罐頭帶來的反是最新鮮的，十分有趣!
![這三款,我更喜愛!]()
這三款,我更喜愛!
接下來的三款海鮮，個人覺得更精彩，同是放入果醬玻璃瓶內醃製
先吃吞拿魚，用上芒果和牛油果同醃，十分清香，魚鮮味滿溢，魚肉口感也很幼滑
帶子則用上青檸，帶子的微甜正好配合青檸的酸味，十分醒胃
精彩中的精彩，要數這個加入泰式風味的鮮蝦肉
蝦身型少，肉質卻來得爽口彈牙，而且味道周旋於甜酸帶辣之間，十分滿意!
單從以上六款醃製的海鮮，已可看出店方的細心~
![首個熱葷進場!]()
首個熱葷進場!
吃完多款冷盤，第一個熱葷進場，是三款炸物
由左至右分別是雞肉可樂餅,綠蘆筍天婦羅及鱈魚甜圈
雞肉外脆內嫩，餅內醬汁豐富，吃落也少了一點熱氣的感覺
不過最欣賞的還是綠蘆筍天婦羅，外層香脆，內裡的蘆筍則爽口帶嫩
鱈魚圈魚鮮味略次，不過仍炸得十分乾身，也可一試
![水煮蛋 - 四十五分鐘,六十五度的精妙!]()
水煮蛋 - 四十五分鐘,六十五度的精妙!
主菜未到，已呈半飽的狀態，漸漸明白為何這裡不走任食的路線，生怕食客因而錯過了主菜
是日的主菜共有七款任選其一
這裡的招牌之作必數其三款水煮蛋
以六十五度烹調四十五分鐘,以保留蛋黃的軟腍口感
所提供的三款選擇其實都是異曲同功，分別只在於鋪面的食材，由食客按喜好選擇
個人較喜歡配風乾火腿，蛋香配上風乾火腿的咸香，味道配搭得宜
而且質感也有不同，層次感豐富
![玩味的法式多士,遇上粗獷的Quiche~]()
玩味的法式多士,遇上粗獷的Quiche~
接下來是兩款Quiche，蛋香比水煮蛋來得濃烈粗獷
第一款加入洋蒽和煙肉，既帶咸香亦有口感
不過還是較欣賞另一款，混入羊奶芝士，味道羶香
加上蛋仍能保持相當程度的幼滑，吃Quiche有如此質素，已不可多得
五款蛋吃過，來到造型絕更酷的法式多士
法式多士上的煙肉雪糕極有玩味,味道也不錯，其煙肉味可以再添些
麵包質感鬆軟，少了一份甜，卻多了一份雪糕的冰涼感覺
![真的,牛肉他他不可錯過!]()
真的,牛肉他他不可錯過!
最後的一款主菜是牛肉他他
牛肉本身十分新鮮，肉質是看得出的嫩滑
不止，面再加上兩個金黃蛋黃，攪拌後其滑度更提升到另一層次
牛肉的鮮香，加上蛋汁，味道層次豐富，好吃得不可開交!
來到甜品環節，以為是簡簡單單
豈料是一部大製作，分三部曲上演
![新與舊的交替]()
新與舊的交替
首部曲是有趣的Lime Meringue
Lollipops，也是最好吃的
外層是燒焦蛋白而成，原來內有乾坤，是極富檸檬味的海綿蛋糕
蛋白入口幼滑，內裡的蛋糕則是想挑戰我的耐酸力!十分滿意
杯中盛的爆谷既脆且甜，也值得一試
另一款則是西班牙傳統小吃，是為西班牙式炸薯條
記得旺角也曾有這麼一家專門店，但最終敵不過肥姐的大生腸
這裡特別之處是再蘸香濃的朱古力醬吃，味道不寡也不會太乾
![三色甜品,質感各異,但同樣美滿]()
三色甜品,質感各異,但同樣美滿
最後的最後是三款精緻甜點
三款中應吃味最清的菠蘿味棉花糖
棉花糖極之軟綿，菠蘿伴着椰絲，酸中帶甜
菠蘿味可以再突出一點會更好!
粉紅色的紅莓爆炸糖十分搶眼
爆炸糖配以紅桑莓，入口是預期的酸
同一時間，糖在口中啪啪作響，頗有玩味兒
迷你Snicker，外層是香濃的朱古力醬，餡料則繼續是朱古力，還有忌廉,脆米鍋巴及花生鳥結糖
入口可可味香濃，質感香脆，又同時吃到朱古力醬的幼滑
![咖啡遇上蠔]()
咖啡遇上蠔
已很飽，最後以一杯香滑咖啡作結
你是大胃王?
再追加新鮮的蘇格蘭石蠔又如何!
再次多謝邀請，真的上了一堂寶貴西班牙課~
地址: 灣仔星街9號地下
食物:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
/10
環境:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
/10
服務:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
/10
推介:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
/10
感謝 架架麵 提供以上資料
架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/
