鮮裡奇緣@香港仔魚市場海鮮餐廳

久聞香港仔漁市場之大名
總是沒法的起心肝去一趟
是輪得知KC兄會在此再辦飯局
大喜,除了可以假手於人,還有專家熟人打點菜式
一來就只顧吃過痛快,沒有多想就舉手報名!

真的很不好意思
本人實在太因食,做完運動,本想坐小巴入香港仔
突然想起Pantry,非拉着老公仔先吃不可
得到教訓,加入大塞車,遲弓差不多一個鐘

終於來到,以為飯局已進行得如火如荼
原來才剛上演,食客正開始緩緩盛湯
據老闆所講,這煲老火湯由是日朝早八點開始煲
直至剛剛(即約一點)才熄火
看一看煲底的湯渣,除了魚骨,就是爛熔熔的魚肉碎和湯料
湯呈奶白色,是極其的鮮,極其的甜,不需加入任何調味料
說真的,是我們喝過最好的魚湯!
大家都不斷encore,老闆話紀錄是十二碗
當日所見,飲到五碗的都沒有幾個
因為大家都想留肚呢
未幾,下一道菜送上
海中蝦是新鮮從海裡捕獲,而不是用電捕的
蝦肉極其爽口和鮮味
豉油不用多點,都可以嘗到箇中美味
吃這道菜特別有感觸
因為才剛去完酒樓吃同樣大少的波士頓龍蝦,完全無肉的
但這本地龍蝦,體型雖細,相對上肉倒不少
而且肉質爽口香甜
蝦膏極其香濃,更帶有少許海水味!
足見其新鮮程度
不用說,當然是用了最新鮮的本地魷魚
麵粉皮薄,魷魚肉很有咬口,肉味甘香
略嫌有點韌,否則會是完美之作
這道清蒸海上鮮一路都未揭盅
因要視乎當日船家的漁獲
最後看得最像樣的就是這
未吃過那麼大條的老鼠班
通常來說,大魚肉質會較實,富魚味
老鼠班除了保持應有的魚鮮味,肉質是相對的嫩滑,有點驚喜
廚房亦要一讚,掌控蒸魚的時間十分到家
畢竟,經驗是要累積的
本以為來這食海鮮,清蒸鮑魚應是不可或缺的
是日就換上了椒鹽鮑魚
沒有了鮮味,取而代之,是椒鹽的惹味
鮑魚的體型適中,肉質煙韌,很香口
不過始終喜歡蒜頭豆豉清蒸的
於我們來說是日印象最深刻的
新鮮的馬鮪,蒸前約兩小時用鹽處理
然後加入薑片,蒽花和少許油去蒸
入口是何其令人驚嘆
既有馬鮪本身獨特的魚味
也有那帶咸的咸魚香
更有鮮魚的嫩滑肉質
連忙大讚,真是美不勝收
不知在家可否做到呢?
麵抄得均勻,沒有麵碎
入口清香,帶有點微咸
不錯的...
吃得出很新鮮
入口沒有芥蘭那獨特的苦澀
以為是日飯局接近尾聲
原來還有好戲上演
不時不食,現在的羔蟹大旺
我們貪心的取得了蟹蓋
蟹羔是何其的多,加入清香的蛋白是一絕配
味道口感層次分明,極樂的享受

真的很滿足,飯後和老闆談了足足半句鐘
交流一下飲食心得和最重要的訂位安排
身為香港人,一生人總要來一次的
日後必定帶家人來享受一番!

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/