白麵包含鹽多過薯片？據《蘋果日報》(10月6日) 報導，市面上出售的白麵包 (方包) ，有三分一是鈉含量高於薯片 (鈉是鹽的成份)。鈉量最高是「山崎」的白麵包，每百克含鈉高達 670毫克，其次是「麵包世家」的「三文治麥方包」，含鈉 655毫克。含鈉最低是「奇華」方包，每 百克僅含 157毫克。
為什麼白麵包含鹽多過薯片呢？營養師的解釋是製作麵包需要用鹽去控制發酵的速度，而且增加鹽量有助增加麪包的彈性。不過吃鹽太多可能誘發高血壓、中風、骨質密度流失等毛病，世界衞生組織建議成人每日不應攝取超過 2,000毫克鈉質(約 1茶匙鹽)，營養師建議選擇那些每片含鈉不高於100毫克的麵包。
白麵包是白色 (當然囉)，令人誤以為裡面沒有鹽，所以有人說白麵包有「隱形鹽」。我早上吃了兩片「聖安娜」白麵包，重約83克，包裝上說明每百克麵包含鈉482克，我相當於吃了「隱形鹽」400克，已屬超標，但我又貪爽，一邊吃麵包，一邊看一份新近出版的免費報。該報有些作品引起爭議，聽說情色與色情不同，但我其實不太明解，我只是關心情色是否也屬「隱形鹽」的一種，同樣令人吃鹽而不自覺。麵包與免費報，是否只可二取其一？
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