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「蔓蘆加」蜜糖

新月人 於 2012-06-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 418

分類:飲品美食 ;地區:其他

「蔓蘆加」蜜糖 (Manuka honey) 是紐西蘭的特產。現在愈來愈受歡迎,價值也愈來愈貴,500克的UMF 10+「蔓蘆加」蜜糖現時售200多港元,比其他蜜糖貴3至4倍,所以購買時要看清楚UMF指數。甚麼是UMF指數呢?

原來「蔓蘆加」蜜糖可分兩種:
(1) 有UMF指數的「蔓蘆加」蜜糖是最名貴的一種。UMF即Unique Manuka Factor,是紐西蘭懷卡托大學 (Waikato University) 一位教授發現的,用來表示「蔓蘆加」蜜糖對細菌的抑制力的強度。有UMF的「蔓蘆加」蜜糖可抑制的細菌,包括引致胃潰瘍的幽門螺旋菌 (helicobacter pylori) 和引致多種疾病和皮膚病的金黄色葡萄球菌 (staphylococcus aureus) 等。數值愈高,例如UMF10+ 或以上,功能愈強,售價愈貴。
(2) 另一種是普通的「蔓蘆加」蜜糖,沒有UMF指數,但所含的hydrogen peroxide 也有抑制細菌的能力,只是比不上UMF那麼強。有些牌子的普通「蔓蘆加」蜜糖會印有NPA 指數,如NPA 8+,但這是代表 Non Peroxide Active,與UMF並不相同。

在紐西蘭購買「蔓蘆加」蜜糖,最好到當地的超市,比較貨真價實。但遊客多只是隨隊往禮品店購買,有些店會出售標示著所謂100+ 的「蔓蘆加」蜜糖,但並不是用 UMF 做單位,功效如何,不得而知,其實天然的「蔓蘆加」蜜糖,其UMF從來不高於25+。(UMF 是註冊專利)。

感謝 新月人 提供以上資料

新月人的網誌: http://notsomoon.blogspot.hk/

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