松林廢堡與蓮香樓

松林廢堡與蓮香樓的歷史都可追溯到戰前。在1905年，英軍在香港島龍虎山興建一座炮台，防衛海港西部。不久之後的1918年，蓮香樓在香港創業。1941年日軍侵港，龍虎山炮台遭多次空襲，守軍撤離，戰後荒廢了的炮台，成為今日的松林廢堡，至於港島中環威靈頓街的蓮香樓，則仍然興旺，上環還出現一家蓮香居。

乘專線小巴1號到山頂總站，步行至夏力道與克頓道之交界處，再沿克頓道往山下方向走一段小徑，才抵達松林廢堡。當年炮台裝置了兩門大炮，現時大炮已經搬走，但炮床、指揮台、觀測台及彈藥庫仍算完整，石牆還留下不少半世紀前的炮彈痕跡。

同是經歷二次大戰，蓮香樓不像龍虎山的炮台變成松林廢堡，反而保存著戰前粵式茶樓的文化，特式是茶客自行找座位，可以搭檯，沒有檯布，點心放在手推車上叫賣。上環蓮香居較新，只有三數年，但有些像蓮香樓的「復刻版」，銅水煲、鳥籠、茶具、檯椅、以至樓梯的木扶手，都充滿懷舊色彩。至於食物方面是否復刻，則不敢肯定，因為當日在蓮香居吃到的春卷和鹹水角不夠脆，而且已冷卻，揚州炒飯、星洲炒米和乾炒牛河又不夠香口和乾身。

松林廢堡只需保持原來面貌，供人憑弔，已經足夠，牆上的彈痕也不用修補。飲食文化的傳承會有些不同，時代改變，食客的喜好也會改變，檯面滿是食物骨頭和渣滓的場面，是否每個人都接受呢？但如果檯上鋪著白雪雪的檯布，蓮香還算是蓮香嗎？

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