德記潮洲風味素宴

西環德記潮州菜館有素宴供應。一直以為潮州菜不離鵝、魚、蟹等肉食，但原來可以全素宴。德記的潮洲素宴10位起，每位100元，一天前預訂。

就座不久，潮洲素宴的第一度菜已到，是「達豪竹笙三寶翅」，味道和口感俱佳，幾乎吃不出是素翅。

素宴的第二度菜「鳳巢藏金菓」有腰果、南瓜、西芹、麵筋等材料，清爽好吃。

素宴的第三度菜為「富貴石榴球」，每個「石榴」是以腐皮包裹著細切的菜蔬而成，十分巧手。

第四度菜「普寧鮮茄浸翡翠」有鮮茄和水瓜，鮮甜醒胃。

素宴的第五度菜是素菜卷，以德記為名，稱為「德記靚素卷」。

素宴的第六度菜「韓江現明珠」簡直教人眼前一亮，每顆「明珠」是以薄如紙張的冬瓜片捲著白蓮子而成，數十顆「明珠」一起堆放在碟中，漂亮得令人不忍舉箸，但很快又吃過清光。

第七度菜「白玉金湯溫室苗」的豆腐和豆苗都非常嫩滑。

素宴的第八度菜「揭陽金銀烙」香脆。隨後的「黃金伊麵」和「福菒清心丸豆爽」也有一貫的水準。

當日到德記潮州菜館吃素宴前，剛好參觀了位於金鐘正義道的「香港賽馬會復修軍火庫」，昔日的軍火庫活化為展覽廳和其他設施，又加建了天橋、水池瀑布、佛像雕塑等，早已化戾氣為祥和。不要戰爭，少肉多菜，應是普世價值。參觀上址，再吃素宴，希望對這些價值有點體會吧。

感謝 新月人 提供以上資料

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