山崎 (Yamazaki) 是香港人熟悉的麵包店，台灣也有山崎麵包。台灣最新一期《康健雜誌》指出，當地5大連鎖麵包店，包括山崎麵包，出品的白方包的含鹽量均超高。其餘4間麵包店包括「幾分甜」、「順成蛋糕」、「聖瑪莉」及「米哥烘焙坊」，當中又以「聖瑪莉」的白方包含鈉量最高，每塊達358.1毫克，其次是山崎麵包，每塊達276.6毫克。
香港很易購得山崎麵包，可以台灣山崎麵包作一比較。據該店麵包包裝袋上的營養標籤，全麥方包每100克含鈉量540毫克，比白方包的580克略低，每塊方包重50克，即每塊含鈉量達270毫克，與台灣山崎麵包含鈉量276.6毫克可算是相同。鈉是一種礦物質，有助身體保持血壓正常、控制體液份量，以及傳送神經衝動的訊息。我們從鹽吸收鈉，但身體每天需要多少鹽分呢？一般的說法是4至6克，不過年過50或有高血壓的人，最好限制每天吸取不超過2,300–2,400毫克鈉，以食鹽中含有大概40%鈉計算，一茶匙的鹽約含2,000毫克鈉，如果一天只吃一茶匙鹽，再吃1片山崎方包，剛好不會超標，但現實很難辦到，所以俗話說的「我食鹽多過你食米」，不足為奇。
還好，據香港山崎麵包的食物標籤，麵包不含防腐劑，也不含反式脂肪，總脂肪則為3.4克，即是重量的3.4%，未算是高油食物。麵包是日常食物，但已含一定份量的鈉，我們唯有在家中煮食時減少鹽份，以作調節。
感謝 新月人 提供以上資料
新月人的網誌: http://notsomoon.blogspot.hk/
