薯片、薯條和餅乾等，都是很多人愛吃的食品，但根據消費者委員會本月公佈的測試結果，在市面上90款炸焗薯片、薯條和餅乾等零食中，有89個樣本是含有丙烯酰胺(acrylamide)，丙烯酰胺在動物測試中發現可以致癌，所以多吃了薯片等食品會有風險。老一輩的人一向認為薯片、薯條、餅乾甚至麵包都屬於「熱氣」、冇益的食品，但佢有講，我有我食，到現在終於明白為什麼「熱氣」，也不能不佩服提出「熱氣」論的智慧。
其實不止薯片、薯條和餅乾等是「熱氣」，食物安全中心的專家指出碳水化合物含量豐富的食物，如馬鈴薯和穀類食物等，在油炸、焗烘、燒烤時超過了120℃，便會產生丙烯酰胺，所以有機會含丙烯酰胺的食品其實包括了炸焗小食、香脆零食、炸薯、焗薯、餅類、及穀類早餐等多種類別。還有那些燒烤的肉類如燒肉、义燒、燒鵝等，已往已經有人指出因為經過高溫燒烤，產生對人體有害的物質，想不到連薯片、薯條和餅乾等「素食」，亦要盡量少食。人類從茹毛飲血進化到鑽木取火，用火燒烤出各種美食，以為很文明，想不到又另生問題。難道中式的白粥、白飯、腸粉、鬆糕、又或是西式「不食人間煙火」的生冷沙津(salad)，才是人類飲食的歸宿？
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