Zurriola: 劉嘉玲小姐三間新店之一

Zurriola
尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓


大家知道藝人劉嘉玲小姐於The One一口氣開了三間餐廳嗎? 有一間是供應日本菜, 兩間則是西班牙菜的。感謝KC的安排和公關小姐的邀請, 於一個平日的晚上來到了西班牙餐廳---Zurriola,來一嚐其tasting menu的水準。據聞原來Zurriola這間新店也是大有來頭的,其位於東京的餐廳, 已摘米芝蓮一星, 更令人期待一試香港的Zurriola水準是怎樣的。


風乾48月西班牙伊比利亞黑毛豬火腿配特製蕃茄多士: 這款餐前小吃是一口的分量, 按建議, 是要一口送進嘴巴的, 面層鋪的是一片紋路細緻的黑毛豬火腿, 底層是似如餅乾的薄片, 一口咬下去, 原來是內有乾坤的, 蕃茄湯隨即湧配, 配鹹香的西班牙火腿, 風味十足, 好吃。作為餐前小食, 也是相當恰當的選擇。

一分鐘低溫煮日本鯖魚伴甜椒汁及沙律: 接住吃到的是一客鯖魚作主題的沙律菜, 是走和風路線的, 沙律沒有苦澀感; 鯖魚是帶點光身的, 質感細滑, 要細心看才會發現沙律菜底下的一小點甜椒汁, 用來沾鯖魚吃效果更出眾, 假如那點點甜椒汁放在當眼一點的地方便更理想了。

香嫩鴨肝配秘製甘荀餅及陳年醋果凍: 這一道是的相當喜歡的, 還是初嘗蒸鴨肝的滋味, 表面還放了一點脆脆在, 豐富了整體的質感。用蒸的烹飪方法處理鴨肝, 免卻了鴨肝會太油身的煩惱, 保留了鴨肝的獨有質感, 香氣也出眾。以甘荀餅配鴨肝也是有趣的組合, 甘荀餅做得濕潤,質感有點似是蒸蛋糕, 一旁還有一條可愛的甘筍條呢。


香煎甘鯛配西班牙蘋果酒.松子仁及酒釀葡萄乾: 看見魚肉效的位置是偏上的, 原來為的就是要即場加入圓形的醬汁。這一道是近乎驚豔的, 魚肉是連皮跟鱗的, 再把這個部分炸得完全脆身, 據知這個獨特的方法是來自日本的, 入口真是不怎麼覺得是魚鱗來的, 就是一塊塊豐富的脆片吧。甘鯛肉質富彈性, 配香口的脆片, 是湛新而討好的, 也真是物盡其用又好吃的製法。魚肉本來的質素已高, 倒是覺得不加醬汁還更好吃。




炭烤西班牙黑毛豬冧肉配馬玲薯椰菜餅伴砵酒汁: 以半熟的豬肉上盤,也是有信心的做法, 肉質軟腍, 假如熱度再稍稍加強的話, 是會更理想的。值得一提的還有一旁椰菜內的原來是馬玲薯來的, 也有趣。



白香桃雪葩伴雞尾酒冰砂:  這一道是用以清清口腔的, 碎冰中加入了薄荷葉, 雪葩的甜度控制得不錯, 酒味不過於濃烈, 有帶出清新冰涼的感覺。



薰草豆雪糕配開心果奶凍: 甜點, 總是令人期待的。在貌相跟顏色上是可以再加強的, 假如多一點鮮豔的顏色, 我想貌相上是會加分的。中間巧克力那塊的味道有一點杏仁的味道, 可惜不是我喜歡的, 我想愛杏仁的話是會挺喜歡的。但那分巧克力的香甜味道是挺不錯的。對我來說, 這一道是偏平實的。

最後送上的是Petite Four, 伴一杯Jasmine tea, 作一個圓滿的結尾。


在此也提供這個tasting menu的價格讓大家參考, 這個menu的價格是$880+10%, 以菜色種類選擇, 環境氣氛, 更可將維港景致盡收簾下而言, 價格也是很相宜的。假如想先小試牛刀的話, 相信吃午餐也是一個很好的模式, 也只是二百多塊的價位。再此再次感謝公關的邀請。

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感謝 Iki 提供以上資料

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