年初二，當家家戶戶都忙著四處拜年時，我家惡人卻在為這晚的開年湯忙過不停。對，是開年湯，不是開年飯，因為喝完這個湯已不能再吃下半口飯![]()
我把這煲湯命名為「鮑你富貴。百尺縲頭。萬事魚翅。開年湯」，
材料包括：
鮑你健康 - 青邊鮑兩隻 (HK$488)
百尺螺頭 - XL螺頭兩件 (HK$168) ![]()
萬事魚翅 - 粗針翅一斤半 (HK$880)
中勾翅一斤半 (HK$680)![]()
花膠富貴 - 花膠5隻約七両 (HK$800)
另加數片象拔蚌乾、東菇、瘦肉、豬骨、薑及蜜棗
所有材料準備好後，遂樣出水 (蜜棗除外)
亦有人稱此步驟為「飛水」或「汆水」，目的是去除食材上的雜質及腥味
為免魚翅和花膠太散，建議大家把這兩樣材料放進煲湯袋內
除了那袋魚翅和花膠，其餘材料全部放到鍋內，煲四小時
四小時後，把魚翅和花膠也放進鍋內，再煲一個半小時，完成！
看似湯渣才是重點![]()
溫馨提示：要衡量湯煲的大小，不要學惡人那般「聰明」，煲到一半才發現湯煲空間不夠放全部食材，要中途取出豬骨、瘦肉和縲頭才能放入魚翅和花膠![]()
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感謝 紫瑤 提供以上資料
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