【香港｜中菜】欣圖軒 - 炸物最出色

由紫。曦於 2013-12-22 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 1773

分類：餐廳；地區：尖沙咀

今天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，即所謂的「冬至」。紫瑤在此祝大家『冬至添福‧家庭和睦』。有說：「冬至大如年」，對中國人來說，除了農曆新年，冬至可說是最重要的傳統節日之一。今年家中兩位老人家賞面一同做節，決定吃得「豪」些！但多間名氣酒家一早已full booking，最後終於讓我們訂到洲際酒店的中菜廳 - 「欣圖軒」

矜貴的手雕翡翠食具，盡顯氣派

餐牌亦貴氣非凡

內容以中、英、日文清楚列出

餐前小吃 -【黑糖琥珀合桃】，酥脆鬆化，甜度適中，帶微微的芝麻香，連平日嘴刁的兩老也吃不停口。吃完一碟後，侍應很快便添上第二碟，讚！

除了黑糖琥珀合桃外，每位客人均有一份餐前小點，這晚是一份類似明蝦沙律的冷盤，當時明明拍了照，回來卻找來找去也找不到那張相片﹒﹒﹒另外，上菜前服務員端上數款醬料作調味，要注意左上角的蒜蓉辣椒醬，十級辣，惡人吃了一口馬上冷汗直流

先來一碟【黑松露窩貼大蝦 - Crispy Fresh Prawns with Black Truffles】，鍋貼炸得鬆脆乾身，一點也不覺油膩，蝦肉亦爽口彈牙，屬必吃之選 (HK$228)

【龍帶玉梨香 - Golden Scallops with Minced Shrimp and Fresh Pear】以雪梨配帶子及蝦膠，味道稍淡，要以淮鹽調味，勝在帶子鮮甜，煮法亦具創意(HK$228)

吃完兩款前菜，侍應便端上燉湯。我和嫲嫲兩位靚女點了【花膠燉遼參 - Double Boiled Fish Maw and Sea Cucumber】，湯水味道鮮甜，花膠和遼參煙韌有嚼勁，喝後感到全身暖笠笠 (HK$540／盅)

爺爺點了【花膠燉響螺 - Double Boiled Fish Maw and Sea Whelk】，他讚味道不錯 (HK$210)

這是細佬的【蟲草花鮑魚燉竹絲雞 - Double Boiled Black Chicken with Abalone and Fungus】，燉湯足料夠味 (HK$210)

這裡的【脆釀鮮蟹蓋 - Golden Stuffed Crab Shell with Crabmeat】被形容為全香港最好吃的蟹蓋，每人點了一份，確實讓人一試難忘 (HK$210／隻)

脆脆的表皮下是滿滿的蟹肉，配料不多，只有少量洋蔥粒，每一口都是鮮甜的蟹肉，真材實料，美味可口

這碟【香蒜金蠔煲 - Wok-fried Garlic Oyster】送來時我們全都呆了，以為這麼多辣椒必定很辣，誰知半點辣味也沒有，反而蠔的鮮味十足，配上洋蔥、香菜、辣椒及黑蒜，十分惹味 (HK$380)

【脆皮龍崗雞 - Crispy Lung Kong Chicken】雞皮不夠脆，味道亦稍淡，但肉質尚算嫩滑 (HK$260／半隻)

原本想點香燒軟骨鴿，但服務員說因為禽流感問題沒有軟骨鴿供應，提議我們吃這碟【西班牙火腿炒法國乳鴿甫 - Wok-fried Diced French Pigeon and Iberico Ham】。老實說，味道很普通，竹筍不香不甜，好在乳鴿甫算嫩滑，西班牙火腿亦夠味(HK$480) 回家後才想起，為何禽流感問題沒軟骨鴿供應，但卻有法國乳鴿、龍崗雞賣呢？真奇怪

【頭抽香煎東星斑柳 - Wok-seared Garoupa Fillet with Soy Sauce】賣相不太吸引，味道跟網上食評形容的分別甚大，斑柳雖大件，但肉質較實，而且魚味不濃，是較失望的一個菜式 (HK$540)

全晚最失敗的是【桂花瑤柱炒花膠絲 - Wok-fried Scrambled Eggs with Conpoy and Fish Maw】，炒得又濕又淡，蛋不香不滑，難吃！ (HK$260)(題外話：為何這張相片又不翼而飛了呢？真詭異…)

整頓飯共HK$5210，會員折扣後HK$4026.10。

環境氣氛： ★★★★☆

餐廳裝潢古樸，卻以寶玉為主題，低調中盡顯貴氣。梳化座位舒服寬敞，望著維港夜景品嚐中餐確實增添了幾分食慾，然而餐廳的整體安排還是有兩個地方被扣分了。首先，作為五星級酒店、米芝蓮一星食肆，卻沒有輪椅專用通道，我們要推著坐輪椅的老人家經過九曲十三彎，穿過廚房後門、職員通道，千辛萬苦才到達餐廳，十分不便！另外，餐廳這晚開了暖氣，但樓底太矮空氣不流通，感覺焗悶，老人家吃到一半開始頭暈，什麼心情也沒有了。

食物質素： ★★★☆☆

除了炸物和蠔煲，其他食物均沒想像中好，有點失望。

服務態度： ★★★★☆

服務員殷勤有禮，年長的侍應更是專業老練，讓人感到親切舒服。

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欣圖軒 - Yan Toh Heen

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

電話：+852 2313 2323

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感謝紫瑤提供以上資料