鬼馬蝦膠蒸釀玉子豆腐

由 MR.MOON 於 2012-07-27 15:33:00 發表 | 累積瀏覽 611

分類：主菜

蝦一斤...剝殼...挑去蝦腸...

用凍水沖乾淨蝦肉...用廚房紙抹乾蝦肉...

用刀拍扁蝦肉...打成蝦膠...

用鹽...蛋白...醃半小時...

還要加多少少胡椒粉去除腥味...

馬碲六粒...去皮...剁成粒粒...

將馬碲加入蝦膠攪勻...

份量足夠蒸釀三條玉子豆腐和一磚軟豆腐...

一件大約兩個十元份量...

睇睇未蒸前...

釀好後...隔水蒸十二分鐘...

睇睇蒸好後...

淋上熟油...豉油...攪掂...出得廳堂...

兩款任君選擇...

只有蝦膠單調左少少...加左馬碲粒粒...

食落增添左少許爽脆口感...好味好多...

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