呢個咖哩煮法,是我的一位獲獎馬來西亞華人厨師朋友教我煮的,他以前在檳城一間馬拉餐館做大厨,20年前以技術移民來澳洲墨爾本.
方法先把香茅,洋葱,蒜頭炒香,咖哩粉加水搅伴,放入剷到有咖哩香味然後加入雞湯加入椰奶,幾片 bay leaf 加適量糖,鹽, 我喜歡加一些蕃薯,薯仔,紅蘿葡,雞脾雞翼一起煮.
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