鮮蝦雲吞

由 MR.MOON 於 2012-04-23 09:00:54 發表 | 累積瀏覽 616

分類：前菜

一向包開餃子...不過...蝦子餅原來愛吃雲吞...

為博夫君一笑...當然唔理三七二十一啦...

餃子包得多...雲吞還是第一次...

唯有做下資料搜集啦...發覺關鍵係大地魚粉...

可惜...我冇...唯有...唔用啦...

最後集百家之大成...自製左鮮蝦雲吞...

鮮蝦斤半...去殼後挑蝦腸...用鹽水洗一洗...

加鹽...胡椒粉...蛋白攪拌後...放入雪櫃...

豬肉三十元...剁碎...用鹽...糖...胡椒粉...粟粉...麻油...醃二小時...

廣東雲吞皮七元...大約八十塊...

包前把豬肉碎同鮮蝦混合...攪至起膠...

隨即可以開始包雲吞啦...

材料放在皮中間...多少隨個人喜愛...

不過...個人認為...一個五元份量已經足夠...

第一次...大小都有包...

比較之下...個人認為細粒好過大...

不用用水或蛋汁貼合...只要隨手捏起就得啦...

因為...材料有膠質會自然貼合...不會散開...

包好後煲兩煲水...一煲煮雲吞...一煲做湯底...

湯底我用左豬骨濃湯寶加白菜仔...用細火慢滾...

另一煲滾水後...放入雲吞...雲吞浮起後滾多五分鐘就熟啦...

撈起放入一個碗...淋上預備好既湯底...灑上少許葱...

見得人...食得落既鮮蝦雲吞就食得啦...

為左避免小女食太多蝦...特地包了菜肉雲吞...

不過...唔記得影相...

第一次包雲吞獲得一致好評...感覺超爽...

蝦子餅提議下次加炒香芝麻...

如果下次...我想加大地魚粉...

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