成為探險家 探險家登入
探險家攻略  >  美食之旅  >  餐廳  >  九如坊。大班樓
0

九如坊。大班樓

由 SixtwoSix 於 2012-07-06 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1307

分類：餐廳 ；地區：中環

2012年7月4日 (星期三) 酷熱 28-33C

期待已久的 <大班樓> 終得嘗所願, 相約幾位老表在此共聚晚飯.

非為米芝蓮而來, 亦非為大花蟹而來, 而是為了那份情義結. <大班樓>位於九如坊的角落, 而九如坊一帶就是記載了那些年我們幾老表一起的日子.…..還有, 記得當年自己總喜歡在舊居的樓梯望出窗外, 而窗外就正是大班樓這個位置……站在<大班樓>前, 遙望也正是自己屋企.

據聞 <大班樓> 頗爆場, 或許是米芝蓮效應, 避免食閉門羹, 所以兩星期前已預早訂位. 上到閣樓, 地方呈長狹形, 侍者不用招呼客人時, 侍者人數似乎顯得特別多.

<雞油花雕蒸大花蟹陳村粉>是其Signature Dish, 其中一名侍者問我們五人是否需要預留一隻1斤14両的花蟹, 再問價錢, 每両盛惠$55, 合指一算, 即一碟時價需$1650, 每人平均300多元才享用這道菜 ? 有點不值!! 同時, 亦感覺這位侍者有點Hard sell, 莫非我們一副水魚相???? 而且大家都是首次朝聖, 當然想嘗多幾道特別菜式. 仔細研究一會, 發現套餐也包含我們想食的幾道菜, 二話不說, 就決定選食套餐, 每位$558.


是日例湯 : 西洋菜煲豬肺老火湯
四個字 (濃味清湯)

頭盤： 九層塔甜醃漬小番茄配香芧沙葛
作為開胃小菜是一道清新組合

頭盤： 蝦油法國芥籽末伴鮮魷
法式芥末沒有蓋過魷魚鮮味，
配菜豆角咬口清新 
頭盤：龍井菊花煙燻乳鴿
可能是頭盤, 乳鴿稍嫌太BB,
不是啖啖肉, 皮肉香脆, 煙燻味適中 

主菜： 雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉
大班樓名菜, 必然之選!
  陳村粉其實不是我那杯茶
但配上花蟹的烹調卻另一番口味 
上桌後已經雕香四溢, 相信是用了陳年花雕
在我們急忙為這隻花蟹留影之際
甜美的花蟹瞬即被我們瓦解了  


主菜： 瑤柱XO醬魚露煎大花蝦
食得忘形, 這道菜差點被遺忘了~~
呈現眼前, 喜出望外, 大花蝦是我的飛佛
用上XO醬烹調新鮮大花蝦,
相信失手機會幾乎零

主菜：十八味豉油雞
廿四味就聽過….. 十八味 ??? 味道複雜!
第一口竟是咖喱味, 老表說嚐到藥材當歸味….
我再試第二次, 也真的嚐到疑似藥材味...

主菜：梅乾菜大棗無花果扣排骨配蒸鏝頭
即客家名菜梅菜扣肉
梅菜攪碎混合大棗無花果製成似麵豉醬狀
味道像罐頭的香菇肉醬, 絶對是佐飯極品

鏝 頭
充滿梅菜香味的扣肉入口即溶
 佐鏝頭亦是絶配
鏝頭可減輕扣肉的油膩感
 只可惜鏝頭數量有限, 未能蘸盡所有醬汁

主菜：魚湯浸莧菜苗
清新的一道菜
 個人甚喜歡這個湯底加上滑滑的腐竹及銀杏 


三蝦炒飯
炒飯絶對是易學難精的一道菜
要炒得粒粒金香彈口
除了炒功了得, 選用材料及控油皆得宜
三者缺一, 整個炒飯也會被破壞


甜品: 杏仁茶
杏仁茶輕純不膩, 像牛奶般滑溜溜，清淡滋潤


甜品: 杞子雪糕
濃羶的牛奶味, 很有homemade feel
加上杞子健康食材, 把平凡的雪糕, 瞬即矜貴起來

能夠同時享用兩種甜品,  幸福之情隨即泛起

整體來說:
味道: 本來一道平凡的家常小菜, 選用了上等食材, 自製的醬料配合新頴的烹調手法, 刨製出富有特色的味道, 味道層次豐富, 這是Fusion菜的吸引力. 在大班樓用餐, 見議最好有四位或以上才可嚐多幾道菜.

服務: 不乏細心, 但仍離不開商業化的推銷手法. 或許尾場趕收工, 枱上食剩的東西也被速速清走, 好彩仍逃不過我們五對法眼.

環境: 由於安排在閣樓一角晉餐, 樓底矮, 談笑風生時難免引起嘈音, 環境雖有點侷促, 但亦坐得舒適.

價錢: 略高…..偶爾與朋友家人聯誼樂聚一頓豐盛晚飯, 尋回久違了的童年回憶, 絕對物有所值.










============================================

感謝 SixtwoSix 提供以上資料

SixtwoSix的網誌: http://sixtwosixx.blogspot.hk/


============================================

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！
  • 攻略日期：N/A
    攻略地點：中環
  • 攻略時間：1-3小時
    是次消費：N/A
大班樓

大班樓

地區：
消費：
$417.3
分類：
餐廳
8.3
共有10篇攻略
18839
Italian Tomato Café (馬鞍山店)

Italian Tomato Café (馬鞍山店)

地區：
消費：
$1-$100
分類：
餐廳
6491
嘉美軒精細潮州菜

嘉美軒精細潮州菜

地區：
消費：
分類：
2521
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)

彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)

地區：
消費：
$101-$300
分類：
餐廳
6
共有2篇攻略
14797
Fish & Chick (西環店)

Fish & Chick (西環店)

地區：
消費：
$188
分類：
餐廳
8
共有8篇攻略
15491
欣圖軒 Yan Toh Heen

欣圖軒 Yan Toh Heen

地區：
消費：
$325.7
分類：
餐廳
6
共有11篇攻略
20933
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant

恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant

地區：
消費：
$101-$300
分類：
餐廳
6
共有1篇攻略
11277
大戶屋 Ootoya (太古店)

大戶屋 Ootoya (太古店)

地區：
消費：
$101-$300
分類：
餐廳
8
共有2篇攻略
12532
共0人比"掂"

最多能輸入300字

SixtwoSix
中級探險員
簡介：一個喜歡旅遊, 閱讀, 攝影, 禪學, 寫作, 思...

累積瀏覽 193170

全部攻略 360

全部回應 4

首頁   探險家攻略   香港好去處   探險家排行榜   新手指南   聯絡我們

©2012-2025 SeeWide.com 「All Rights Reserved 版權所有，不得轉載」

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜 致力打造 香港好去處、活動 指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的 玩樂、消閒、香港好去處 等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！