燒雞翼 ~~~ 我鍾意食 ~~~
無論BBQ及快餐店，燒雞翼相信無人不歡, 而嗜吃雞翼的我, 亦無國界之分, 任何烹調方法, 煎, 炸, 炆, 焗, 蒸都逃不過我的為食口. 今次在網路上發現燒雞翼Home Recipe, 只要家有焗爐, 也可自家弄 !
味道如何? 掂呀! 無論賣相與味道皆與市面不遑多讓.
雞全翼 --- 4隻
長竹籤 --- 4枝
蜜糖/蜜芽糖 --- 適量 (掃面用)
調味:
百里香 --- 1茶匙
生抽 --- 1 湯匙
老抽 --- 2 茶匙
砂糖 --- 1/4茶匙
雞粉 --- 1茶匙
粟粉 --- 1茶匙
麻油 --- 1茶匙
紹興酒 --- 1/2茶匙
做法:
a. 雞翼洗淨，瀝乾水分，備用。
b. 將所有醃料放入雞翼內拌勻，醃約30分鐘。
c. 用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置。
d. 焗爐用180度預熱15分鐘，焗盤用錫紙蓋好，將雞翼兩邊排放入焗盤內，
雞皮向上用180度焗25分鐘恰到好處.
e. 出爐後，用蜜糖掃面，再用焗爐焗2分鐘即成。
Tips:
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在焗盆鋪上錫紙，方便焗盆容易清洗。
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如怕雞翼焗燶，可以焗15分鐘後蓋上錫紙。
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雞翼焗至一段時間, 可適量調交上下火, 不時在焗爐邊, 觀察其表面金黃色程度, 烤焗顏色因人而異, 有人喜歡帶微焦表皮.
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感謝 SixtwoSix 提供以上資料
SixtwoSix的網誌: http://sixtwosixx.blogspot.hk/
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