賣相不算特別出眾的一款蛋糕，內裡包含了無限滋味，若果是喜歡cream cheese的友人們應該不會抗拒這集濃濃芝士口味。最興奮當然又是用火槍燒蛋糕面的一環，為整個成品增添色彩，因為時間耐了就會令面層焦燶，時間要掌握有道。
外表是平平無奇，但切開蛋糕後會發現忌廉芝士、瑪莉餅與清蛋糕層層食材豐富口感，吃起來有奶香但又不會過份滯膩，謝謝導師的親切而耐心指導。
手中的就是我完成的作品啦，一個6"蛋糕真材實料，還得快快回家急凍後再用火槍或風筒，以熱力替蛋糕"甩模"。每次上堂做蛋糕的經歷都十分有趣味，做好又可以自食其果，要發掘多點新款式才行啦~~ 加油努力!!
份量: 1個6"蛋糕
清蛋糕
蛋 1隻
糖 15g
低筋麵粉 17g
蛋糕乳化劑 4g
水 5g
生油 6g
做法：
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蛋、糖用打蛋打散 (慢波10秒，快波2分鐘)
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再加入乳化劑，起發程度至杰身
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加入麵粉，打至滑身 (慢波10秒)
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加入水，用高速打起
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最後加入菜油拌勻 (慢波10秒)
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倒入焗模內，以180度焗約10-15分鐘
芝士餡料
忌廉芝士 150g
糖 20g
雞蛋 1隻
淡忌廉 150g
魚膠粉 5g
水 25g
檸檬汁 1/2匙
瑪莉餅 50g
餅面
糖霜 1湯匙
做法：
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瑪莉餅弄碎，備用
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忌廉芝士加糖打至軟身，分次加入雞蛋，攪勻
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淡忌廉打起，加入芝士料，再加入檸檬汁
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魚膠粉用水開溶，加入芝士料，拌勻
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將1/3倒入蛋糕底，鋪上一伴餅碎，再倒芝士餡，重複步驟
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放置雪櫃內雪實，餅面灑上糖霜，用火槍燒至金黃色
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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2014/04/5.html
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不過屋企無火槍...整唔到，可惜
