葡國菜喜歡以薯仔入饌, 而乾免治所用的肉類可以是牛肉或豬肉或雞肉, 眼見網路上的乾免治食譜都是用牛肉, 但我家庭傳統做法是用免治豬肉的。
材料:
薯仔 1斤
洋蔥 1隻
免治豬肉 1磅
葡國血膶腸(保鮮裝) 1條 (在澳門大昌有售)
蒜蓉 適量
Bay Leaf 1片
醃免治豬肉調味料:
豉油、白胡椒、糖、紅酒
炒製時調味料:
李派林喼汁、紅酒
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薯仔洗淨並切粒備用 (可連皮或去皮, 連皮食會營養豐富些)
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洋蔥切粒
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葡國血腸
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切片...
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再切粒備用
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免治豬肉加入調味料再放入雪櫃醃一陣
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先用熱油以半煎炸煮薯仔粒
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加一片Bay leaf, 炒炒...
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落洋蔥碎, 炒炒...
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落血腸碎, 炒炒...
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加一匙蒜蓉
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炒炒...再把中間騰空, 目的是...
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加入免治豬肉, 炒兩炒再落幾滴李派林喼汁
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翻兩翻便...
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加適量紅酒, 不要倒太多因為正在煮乾免治
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香味散出, 可以準備上碟
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這款保鮮裝血腸並沒有罐裝的鹹, 味道是要慢煮才會把味道散發出來；若果想認識一下葡國血腸, 可click入下面博文:
http://doggor.blogspot.hk/2013/03/blog-post_13.html
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