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[夠膽煮夠膽食]葡國薯仔乾免治肉

DogGor誌 於 2013-04-23 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1960

分類:主菜
葡國菜喜歡以薯仔入饌, 而乾免治所用的肉類可以是牛肉或豬肉或雞肉, 眼見網路上的乾免治食譜都是用牛肉, 但我家庭傳統做法是用免治豬肉的。


材料:
薯仔 1斤
洋蔥 1隻
免治豬肉 1磅
葡國血膶腸(保鮮裝) 1條 (在澳門大昌有售)
蒜蓉  適量
Bay Leaf 1片 


醃免治豬肉調味料:
豉油、白胡椒、糖、紅酒  


炒製時調味料:
李派林喼汁、紅酒


薯仔洗淨並切粒備用 (可連皮或去皮, 連皮食會營養豐富些)

洋蔥切粒

葡國血腸

切片...


再切粒備用



免治豬肉加入調味料再放入雪櫃醃一陣


先用熱油以半煎炸煮薯仔粒


加一片Bay leaf, 炒炒...


落洋蔥碎, 炒炒...

落血腸碎, 炒炒...

加一匙蒜蓉

炒炒...再把中間騰空, 目的是...

加入免治豬肉, 炒兩炒再落幾滴李派林喼汁

 



翻兩翻便...



加適量紅酒, 不要倒太多因為正在煮免治

香味散出, 可以準備上碟





這款保鮮裝血腸並沒有罐裝的鹹, 味道是要慢煮才會把味道散發出來;若果想認識一下葡國血腸, 可click入下面博文:
http://doggor.blogspot.hk/2013/03/blog-post_13.html





























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感謝 Dog Gor 提供以上資料

Dog Gor 的網誌: http://doggor.blogspot.hk/


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