7 八吉 Yakichi：首會一夜干

早前月初沖繩縣政府晌崇光超市、皇室堡搞咗啲「沖繩食品節」、「沖繩文化美食祭」，推廣咗好多沖繩特色食品、當地名物泡盛……等等，突然對沖繩料理有啲欲欲想試。近年亦多咗好多人去沖繩自駕遊，小弟暫時未涉足過沖繩，深信總有一天會踏足這個日本最南端、被海洋包圍嘅小島嶼。雖然未到過，但卻有機會正式品嘗一下沖繩料理，地點就晌天地旬鮮．八吉，老友Ivan仲記得八吉以前晌彩星集團大廈地庫，原來上年10月中先搬過嚟亞士厘道27號。
店家晌2樓，但一啲唔難搵，因為樓下大大個招牌一望就見。內裡裝潢帶有極重和風味，燈光柔和，以卡位為主，有4人或有6人，而且卡位之間亦以橫間木板相隔，唔會太大騷擾，但又唔會太焗促。餐廳尾仲有3間個室，以假塌塌米佈置，個室前門已預備好拖鞋，入內需要除鞋。其後跟侍應查詢，每間個室大概容納到6個人左右，3幾個人都可要求要個室，當然要預早訂啦，不過人少又要求要個室嘅話，有機會收最低消費，要視乎喺唔喺旺日；仲有就喺3間個室可打通晒，大概可容納廿多人，如果一大班人嚟開個沖繩小派對，氣氛應該挺熱鬧！

4人或6人卡位

塌塌米個室

當我哋去到，侍應已安排好4人座卡位俾我哋，即時遞上熱茶、熱毛巾。周圍所見，都坐滿客，但清一色喺日本人，日文滿場飛，幾有晌置身日本嘅感覺，而店中侍應都操著流利日文，小弟雖然經常睇日劇，但絕對喺日語文盲，咁點算？我仲諗住要手指指（嗰時去關西旅行食親嘢都喺靠篤手指），幸好有兩位一男一女侍應喺本地人，溝通完全解決晒，但佢哋講日文一樣好得架！期間幫忙收拾、換碟，食完晒所有嘢，又再次遞上一杯新熱茶同熱毛巾，服務真喺好貼心。

餐前小碟 $30
未點菜前，侍應就會先捧嚟一盆「前菜」，依個喺有啲日本餐廳嘅規矩，好似我哋上酒樓放低兩碟酸菜、花生咁。前菜喺任點，但就唔喺任食，按規矩每個客點選一款，款款索價$30，碟碟的的骰骰，盆上共有5款：枝豆、螢光魷魚、甜蝦、蟹膏、魷魚芥末漬。不過，其實可以唔要，如果想試多啲亦可以多要，比較有彈性。
餐前小碟 - 甜蝦
喺以鹽漬處理，蝦身細細粒，但就幾晶瑩爽口，味道頗鮮，帶微鹹。
餐前小碟 - 螢光魷魚
當然啲螢光唔會發光啦，佢哋被捉受驚時，身體同觸鬚會發出藍白色嘅光，所以先叫螢光魷魚，晌面前依小碟螢光魷魚，跟食一般魷魚無太大分別，帶點爽脆口感，不過就頗鹹。
侍應捧完前菜之後，會再捧一竹筲箕魚鮮過嚟，其實一入玄關位水吧前已冰鎮住，全部都喺一手時令嘅季節靚魚或海鮮，取自多個日本漁市場。每一條都有名有價，伊佐木、地鯖、喉黑、鰺……等，不過索價唔平（$2XX - $7XX），當然食靚魚要付代價啦。而做法又可按客人要求，可刺身、鹽燒、汁煮，甚至一魚幾吃都得，大可滿足香港人心多多、不甘單一嘅要求。不過，好老實，真喺唔便宜，就留待下次再多幾個老友嚟先再試！雖然無試到，但真喺好多連名都未聽過，好有大開眼界之感！

時令季節魚鮮，但價錢唔便宜。

翻完一轉餐牌，真喺幾心猿意馬，好多菜式都好有特色，又未試過。大致分為刺身、壽司、前菜（跟上述所講嘅餐前小碟唔同）、沙律、燒物、揚物、一品料理、麵飯、鍋物、甜品、套餐、飲品、日本酒。此外，主餐牌以外，仲有幾個特別推介嘅餐牌，好彩跟Ivan嚟之前都有睇過其他食評作個參考。由於小弟唔好酒，Ivan兄有少少抱恙，今晚就滴酒不沾喇。

多款推介餐牌，中英日對照。

海葡萄 $58
地地道道沖繩特產，又點可以唔試呢？以冰鎮奉上，墨綠色一串串，晶瑩剔透，外觀已相當有趣，咬落又真喺幾有魚子質感，怪不之得有「綠色魚子醬」美名，查實喺深海海藻，大自然真奇妙。味道幾清，帶少少鹹鮮，有卜卜脆嘅口感，大可淨食，所附嘅醬油可以不蘸。
自家製花生豆腐 $55
另一趣怪傑作，豆腐外形跟我哋晌街市見嘅布包豆腐沒兩樣，雪白嘅豆腐伴上醬油，上面有一點薑蓉點綴一吓。話佢趣怪，全因佢個質感，表面就滑滑溜溜富彈性，內裡就煙煙韌韌有黏性，食落幽幽花生味會隨豆香慢慢滲出，花生味又唔會太強而蓋過豆味，真喺一道有驚喜嘅豆腐料理。
炸魚籽昆布串燒 $58
另一道帶嚟驚喜之作，雖然佢中文譯「串燒」，但其實屬於揚物（即喺炸嘢），叫「串炸」貼切啲，哈哈！方柱形嘅魚籽昆布串炸，外表好平凡，上面唧上一抹沙律醬，再灑上大量木魚碎。之不過，內裡就喺平凡中嘅不平凡，一咬開外皮很甘脆，炸功了得，一啲都唔油，內餡全填滿希靈魚籽並夾雜少許昆布，口感特別！
仙台風味厚燒牛舌 $88
跟住再試佢兩款燒物，先上場喺厚燒牛舌，一客有 7件，伴有少量沖繩泡菜，唧點檸汁去油膩又可提提味。雖然唔喺好知何謂「仙台風味」，但啲牛舌燒得非常香，又有啲焦香位，牛舌嘅獨有味道亦頗濃郁，如果想帶點刺激，可撒少許辣椒粉，更惹味。不過，對這道菜最終嘅印象都喺有少少失望，因為一來唔多喺厚燒，塊塊牛舌都幾薄，二來咁薄，食起嚟仲有啲韌添。
什錦魚乾拼盤 $158
無叫到魚鮮，但就試咗另一道馳名嘅魚食「一夜干」，喺今晚第二道燒物菜式。據講一夜干喺北海道對當日捕獲鮮魚嘅一種食物保存處理方法，小弟就第一次接觸呢個食法。唔好見佢寫住「魚乾」就以為好似曬鹹魚咁，曬到「乾爭爭」，據介紹，啲鮮魚會以味醂、醬油、鹽、糖……‥醃一醃，再風乾，話就話一夜干，都唔一定要風乾成日，都喺視乎天氣、溫度、濕度，總之憑經驗。侍應話種類不定，視乎當日嘅來貨，總之一份拼盤包3款魚，真空空運過嚟，一夜干燒香之後，伴檸檬及蘿蔔蓉就可奉客。外皮又香又脆，味道帶點鹹香，魚味好濃縮，完全無腥味；至於肉質方面，有點挺實，但又唔喺「嚡霎霎」、「乾爭爭」咁，確喺幾好食，一客才賣百五蚊，值得推介。
墨魚汁炒麵 $78
數款麵飯中，以依個炒麵較為特別，麵條註明喺沖繩麵，加入墨魚汁製作，所以呈現全黑色，帶光澤，而且較為厚身，食落有咬口又有啲鹹味。以墨魚、豚肉、韮菜同炒，餸料落得唔少，鋪滿晌炒麵之上。除墨汁麵，豚肉喺依道菜另一亮點，因為用上沖繩AGU豬肉，果然肉味非凡，相當濃郁，又富油香，正呀。
沖繩紅芋雪糕、沖繩黑糖雪糕 $35
甜品方面，選擇唔多，6款雪糕（是日精選、綠茶、芝麻、沖繩鹽味曲奇、沖繩紅芋、沖繩黑糖）及1款綠茶布甸（$48）。嚟到當然都喺想試沖繩名物，所以揀咗沖繩紅芋同沖繩黑糖雪糕。

沖繩紅芋雪糕
紅芋即喺紅蕃薯，做出嚟嘅雪糕呈粉紅色，雪糕很有牛奶香味，重點嘅蕃薯味亦不俗，不過，雪糕內有少少碎冰，要扣分。
沖繩黑糖雪糕
比紅芋雪糕更好食，黑糖味道非常之突出，口感更柔滑，我哋兩個都俾個讚佢，唯一要彈就喺咁好食嘅雪糕一客只得咁細球，好唔夠喉！
如果閣下有夠大預算，又唔想煩諗乜食乜，套餐絕對喺心水推介。套餐名為「天地」（$390）、「旬鮮」（$480）、「和琉」（$420）、「鍋」（$420），7-9道菜，已包咗好多手本嘢，以上價錢喺一人份量，不過，點套餐最少要兩位起計。

最貴嘅「旬鮮」套餐（$480）

我哋都食到成9:30pm有多，唔算晏，侍應見好似無再有一輪客，原先枱上嘅晚餐餐牌都換過第二朝用嘅午餐餐牌，價錢比起晚市上嚟抵好多。此時，再跟無咁忙嘅侍應傾多幾句，佢介紹咗好多特色嘢俾我哋，例如沖繩牛、沖繩苦瓜（但我哋唔見餐牌有喎，原來午市有列出嚟，雖然晚市無，但一樣可以叫）、沖繩腐乳、生海膽伴芝士脆多士……全用上沖繩及其他日本食材，而最心動喺晌一、二月嘅逢星期三，做緊個「半額祭」呀，壽司、刺身、Suntory生啤賣半價，早知我哋就遲多一日先嚟幫襯啦！所以，Ivan兄即刻whatsapp佢另一班老友，訂定位下個星期三再嚟，啤一啤，食吓壽司、揚物小食，再回味吓啲一夜乾喎！

個人評分
味道：8/10
環境：8/10
服務：8/10
抵食：5/10
平均每人消費：HK$345

餐廳資料：
八吉 Yakichi
尖沙咀亞士厘道27號2樓
3105 8950

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感謝 山區麵包王 提供以上資料

山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/

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