好多時買材料煮西餐，只係用得一部份，到第二晚，因為唔想食同昨晚同樣的菜色，最終，都係浪費剩餘食材。尋日朝早打開雪櫃，又"發現"一啲前晚的剩餘物資，諗咗一諗，見到有蛋，不如就整個frittata啦。
傳統的做法，會先將材料爆香至半熟，再加入蛋漿拌均，在平底鍋裡煎至底部金黃，之後移到焗爐，焗至表面都金黃及蛋漿熟透。我今次哩個版本同傳統做法有啲唔同，分別係先將材料炒至半熟，再平均地分在muffin模裡，再倒入蛋漿焗。除此之外，為咗讓蛋更腍更滑，我喺蛋漿裡加咗少少奶，可算係另一種口味。唯獨是味道會較用純蛋漿的做法冇咁香口。
洋蔥 1/4杯,切粒
蒜蓉 1茶匙
蘑菇 3-4粒,切片
西蘭花 1/4杯,切細塊
芝士碎 約1/4杯
蛋 4隻
鮮奶 100亳克
鹽/黑椒 少許
牛油 1湯匙
1.將蛋打勻，再加入鮮奶及芝士碎拌勻，按個人口加鹽/黑椒調味
2.用牛油及中火，爆香洋蔥及蒜蓉，至洋蔥開始轉透明，加入蘑菇及西蘭花略炒
3.離火，將蘑菇及其他材料平均地分入6-8個瑪芬模內 (視乎大細)
4.倒入蛋漿至9成滿(焗時蛋會微微澎漲)
5.用200C焗15-18分鐘，至表面金黃及蛋漿熟透即可取出
6.取出後靜置約2-3分鐘，(可用小刀協助蛋餅脫模)
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