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虎洞內嚐首創坑紋沾汁麵 @[麵屋武藏虎洞 x 晴報活動]

由 LizsTaste 於 2013-10-15 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 926

分類：餐廳；地區：尖沙咀

赤武骨沾汁麵 at LCX麵屋武藏
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今天10月12日，首次來到LCX麵屋武藏出席「麵屋武藏 X 晴報」共同舉辦的活動，目的是試吃一系列在11月方正式推出的沾汁麵，沒錯! 沾汁麵在香港已不屬新品，而這裡獨到處就是創製出全港獨有的「坑紋沾汁麵」，透過麵條上的坑統留住湯汁，從而做出更掛汁效果。

全店秉承日本本店設計，以黑與白為主調，傳統中顯型格東洋風

吧枱位置可讓顧客近距離觀賞廚師烹調技巧

除了吧枱，也設有卡座，落地玻璃透入自然光，光猛開揚外，亦可同時享受一帶海景

先陳述點點門舖設計與裝潢，基本上與日本總店系出一脈，全店以黑白色作主調，襯托以本店宮本武蔵武士命名的圖案，在一片傳統東洋風中散發多層型格，也有宣揚武士精神之意。

在LCX內的分店以虎洞為主題

重點談論的三款坑紋沾汁麵包括：

原味濃豚骨湯底熬製的 (1) 白武骨沾汁麵、

(2) 黑武骨沾汁麵

黑蒜湯汁深不見底

由濃豚骨湯底加入燒香的長蔥及肉蔥製作黑蒜油的 (2) 黑武骨沾汁麵、

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(3) 赤武骨沾汁麵

(3) 赤武骨沾汁麵，筆者這嗜辣之徒當然不會放過刺激味蕾的好機會，桌上的赤武骨除了橙紅的沾汁夠搶眼，在旁的配料如溏心蛋、叉燒、荀條及蔥花勻與正常的拉麵配搭無大分別。

橙紅色的沾汁，其實香味重於辣味，一般人也可接受，唯濃稠度不足

建議顧客有關沾汁麵吃法

先談這艷橙色沾汁，是以十多種秘製辣油加入豚骨及魚介熬製，由於沾汁鹹味與濃度偏高，故店方不鼓勵人客直接飲用。

好! 按指示牌將少撮坑紋麵條蘸上赤色湯汁，發現香味與惹味多於辣味，微微的辣再滲出魚介鮮香與豚骨濃甜，我認為它的辣度溫和，適合想吃辣又怕辣得滿頭大汗兼狂喝水的人們。

設有坑紋的麵條，夠創意外亦有掛汁實效

採用自家配方調製的麵條外型紮實粗身，與烏冬極為相似，咬下帶爽滑，柔韌有嚼勁，用來作沾汁用途的確適合不過，唯隱約吃到點點鹼水氣味，沾汁並非濃稠杰身，因此影響掛湯力，不算特別明顯。

嬌艷欲滴溏心蛋從來是我大愛

筍條擁有香氣獨特的爽脆

大量蔥花提升鮮香味

叉燒肉味尚可，唯質地偏乾嚡

黏黏富蛋香的溏心蛋連蛋白也很嫩滑，加上香氣獨特的爽脆筍條和大量蔥花已令人稱心滿意，反而主角叉燒質素一般，肉香尚可，但質地偏乾瘦，筆者認為可以選取再肥美一點，才能達到入口甘香鬆化和油脂豐腴的口感，換上肥瘦度平均的豚角或會更理想，當然以健康角度出發又別論。

建議食法的牌上提示顧客可要求店員加入木魚湯作湯麵，是沾汁麵一貫吃法

[武藏煎餃子] HK$35

武藏煎餃子

咬一口餃子，內裡餡料香氣四竄，以香蔥、蒜、椰菜和豚肉作材料，外皮軟薄中帶微焦脆口，豬肉加入椰菜粒，嫩滑中多份清爽，有充份肉汁，餃子款式簡單卻製作不俗，配上點點餃子汁同吃，酸香解膩。

[爆炸男爵沙律] HK$38

炸過的男爵薯絲薯味濃郁、香脆不油膩

日本溫泉蛋被戳穿的一刻，大家超興奮

大堆頭的沙律，食材豐富得很，賣點就是切條鮮炸的男爵薯，幼身脆脆的就像吃炸薯片，薯味十分濃郁，另外，嬌艷欲滴的日本溫泉蛋也吸引非常，輕輕戳破溏心蛋黃讓蛋汁緊粘在各材料上，倒進以和風汁、香蒜和醋等自製沙津汁，配合各種新鮮菜蔬、蕃茄和青瓜絲等，在清新口味中見惹味醒胃。

[唐辛子烏賊] HK$48

相信魷魚是許多人心愛食材，烤香後總散發一種誘人海鮮惹味，魷魚口感軟腍不乾韌，濃厚醬油中帶點香辣度的唐辛子烏賊最適合下酒或作良朋共聚時的大熱小吃。

[凍抺茶咖啡] HK$22

其實名字與咖啡沒有直接關係，大概大眾接受了latte就等如咖啡，內容是抺茶奶昔質感加上鮮忌廉，高溫下喝一口抺茶甘香味濃不澀，在咀裡發放陣陣幽香，抺茶綿厚幼滑，美中不足是杯內冰粒太多，化成水後，喝到一半已感到淡而無味。

[虎洞特式果汁] HK$28

由檸檬、菠蘿和雪梨打製而成的新鮮果汁，感覺天然健康，檸檬和菠蘿的突出香氣可增進食慾，清新開胃，最適合夏天飲用。也許因當日水吧要應付大量製作下，欠缺一點冰涼口感。

筆者一向認同有心便成功的道理，麺屋武蔵的心思不難找出，只是尚欠令人驚喜的爆炸力。

吃過新推出的赤武骨沾汁麵後，筆者認為它的整體質素平穩，讓人留下好印象的有沾汁的香辣惹味、坑紋麵的煙韌爽滑和甘香亮麗的溏心蛋，唯沾汁濃稠度和叉燒方面仍有待調較及改良。

另外留意到部份小吃或沙律款式甚具創意又或是精緻，加上相宜價錢在同區中的確成為吸引之處，推出新產品經常會遇到需要微調是正常之事，希望獲得各方意見及反應相信屬是次活動的其中目的吧。

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