Cheese Buffet Tuesdays at iL Posto 97
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Cheese Buffet Tuesdays at iL Posto 97
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提及蘭桂坊就即時想到白領們朝九晚五後與三五知己或同事的消閒好去處，喝點酒釋放壓力，輕鬆舒懷。
由於杯中物非我所好，因此也甚少踏足這地，近來甫察覺這概念與現實有著偏差，除了酒吧，其實附近一帶有許多食肆供選擇。
步上一樓梯就到達自成一角的 iL Posto 97
iL Posto 97就是其中一家主打經典和穩紮的意大利菜系的西餐廳，位置就在蘭桂坊一轉角處，踏上長梯級直達閣樓是自成一角的煥然天地。
黑白色地磚、深木色牆身上不經意的掛畫、另一邊的紅磚牆配合柔和燈光，就是讓人感覺溫暖而舒適的可愛小空間，透過玻璃窗幕可悠然觀賞蘭桂坊熱鬧街景，的確為我們這些忙碌的上班族舒緩情緒。
剛在本年初加盟的年青行政總廚 Luca
Marinelli擅長以海鮮入饌，曾於歐洲多家米芝蓮食店擔任要職的他，慣以創新手法演繹經典意菜，對手製意式麵食和麵包也同樣手到拿來，唯筆者此行與前頭菜式並無關連，為的反而是剛在8月13日推出的Cheese Buffet
Tuesdays。
行政總廚 Luca
Marinelli與同事正在忙碌地為即將開始的Cheese Buffet打點一切
也許大數人認為芝士有別一般主流食材，其實在西方國家素有提供，主廚Luca這意念的確為自助餐種類加入額外元素，相信如筆者般喜歡芝士、希望與友人共聚兼多試幾款特別口味，又不能大手購買存貨在家中，應可滿足三大願望吧。
7種意北著名而獨特的芝士已準備就緒
*本身認為芝士愛好者如榴槤或臭豆腐的擁護者無異，必定是情有獨鍾才懂欣賞真味，立場絕對鮮明，這裡引入數款意大利北部著名芝士，每種口味均有獨特個性，吃罷才了解芝士也是獨當一面的主角。
別人說男人專注的模樣是最迷人，
iL Posto 97的Chef Luca Marinelli在介紹意北各款芝士時充份顯示
這晚星級主廚Luca為我們親身介紹，並解釋它們全是較難在香港吃到的款式，當想到可大口大口地吃的滋味實在興奮! 同樣喜愛芝士的人們準備好一同分享嘛?
(1) Grana Padano (Grana) 14months
擁有歐盟原產地保護級別同時是意大利最有名的乾芝士，質感呈乾粉狀和顏色金黃全屬的Grana特徵，故切下時出現不規則形狀，於製造過程加入部份脫脂牛奶得出堅硬質地和獨特米狀顆粒紋理。
果味與乾草味甘甜溫和易被接受，粉粒狀芝士在口腔中慢慢溶化後，醇厚奶香慢慢滲進味蕾，齒頰留香，不經不覺我會越吃越多。通常伴以蔬菜和意粉，也可切成小片混合沙律、牛扒或豬扒，但筆者認為直接食用，點些芥辣或果醬也是種享受。
(2) Maggengo
生產於Lombardy北部的半熟牛奶芝士，外型如方塊小磚，由於頻繁以鹽水沖洗柔軟細長外皮，因此色澤帶紅潤，內裡是稻草黃色，質地軟糯帶黏性，放進口中的首個味道是濃郁甘甜奶味，其後微苦散出，芳香獨特餘韻悠長，是頗具層次感和複雜性的芝士款式。
它的食法同樣廣泛，除了伴紅酒或汽酒，意大利傳統上會加到粟米粥或曼圖亞芥末青蕃茄上，我則覺得它易於讓人接受，希望嚐出真味還是配酒類較得宜。
(3) Ubriaco (醉芝士)
Ubriaco是威尼托區的傳統芝士，特別之處是將未經高溫消毒的牛奶芝士浸透在加入葡萄皮、籽和釀製果葡萄酒的果渣中6至10個月不等，目的就是提取獨特的葡萄酒甜而複雜味道和細膩香氣。
大廚Luca提議我們特別注意浸了酒的芝士外皮，呈現嫣紅色的表層擁有弱酸性的華麗酒香，吃起來口感較硬身和爽脆，芝士餘韻夾雜著羶香。
人們常道喜歡喝酒的就算幾多也不足夠，以Ubriaco拼果味清幽Prosecco汽泡酒或葡萄酒果凍產生微妙之處，絕對是賞心樂事。出奇地未喝酒已感受到一股酒勁浮於口腔，筆者十分喜愛。
(4) Gorgonszola Dolce
一款充滿著蒜和胡椒香氣的意大利甜芝士，有如其名，起源地就是於北部Lombardy的Gorgonszola鎮，甜蜜薄脆的外皮包裹淡黃色芝士肉，當中帶有絲絲青綠色脈絡紋理，質地相當軟滑濕潤，是芝士含水量較高的緣故，在溫和奶香中釋放出蒜和胡椒的濃郁惹味，回甘味悠長。
可配意粉或沙律，若喜歡吃甜，不妨加入清新雪梨或無花果等，與芝士是一濃一淡地刺激味覺神經。
(5) Fontina
在12世紀時已出產自阿爾卑斯山Aosta山谷的牛奶芝士，源遠流長，擁有強烈而刺鼻味道，與中國醃製或發酵食物如鹹魚、鹹蛋或蝦膏等類同，也散發著樸實菇菌與木頭氣味，吃後不久輕柔奶味才漸漸透出，筆者深信它不是普遍人能接受的芝士，筆者反而心儀將Fontina逐小逐小地放入咀裡，反而愛上這種刺激味道的嗆鼻過癮!!
它的獨有製法就是必須採用
未經消毒的牛奶，自然老化表層形成橙棕色，質地軟綿富彈性，霸氣十足的它最適合與水果、麵包，甚至較重口味的烤肉與松露。
(6) Torregio
又一生產自Lombardy的牛奶芝士，大約半年的成熟期顯示在啡色的表皮上，質地特徵是爽脆、緊緻，外層較軟腍而中心部份乾硬，在咀裡滿滿黏稠口感令人絕對幸福，近芝士外皮更易嚐到多樣化香氣，骨子裡藏著誘人奶香。
通常會伴熱粟米粥、芥末、紅酒、或者意大利最受歡迎的Lambrusco葡萄汽酒又或是如醇厚的 Pinot Nero，讓人體驗真正芝士配美酒的化學作用，嘿，筆者反而點了些蜜糖同吃，一濃一清甜，味覺上融為一體、清新平衡。
(7) Rossini
Rossini屬於Lombardy特產的藍紋牛奶芝士，富有濕潤質地和赤褐色的芳香外皮，外貌與Gorgonszola有幾份相似，質地細綿略帶牛油香，吃著會發現牛奶甜味與酸香辛辣同時出現，芝士入口後香氣獨特濃烈，繼而在口中釋放一種酸香，在味蕾和鼻腔內持久不散。
和Gorgonszola一樣可以與紅酒、苦橙果醬、板栗樹蜜或葡萄酒醋無花果果醬同吃，除可中和本身鹹味，更能突顯優越的回甘味。這次我加入date jam，十分清新討好的甜美果香，如今想起也口水直流。
[紅酒類別]
1. Sangiovese Terre di Chieti, Caldora (Region: Abruzzo)
石榴紅色，擁有櫻桃和莓子香氣，中等醇厚度，平衡的酸度和單寧適中，果味以外也有樸實橡木味，回甘力中等。
2. Sangiovese & Merlot Ortonese Rosso, Caldora,
(region: Abruzzo)
紅寶石色，強烈和持久的香氣，果味包括櫻桃，李子及雲呢拿香味形成fruity與甜香，酒體適中，口感溫和平衡，相信說過只能淺嚐酒品的筆者也能輕易入口。
3. Montepulciano d'Abruzzo "Riparosso"
Illuminati, (Region: Abruzzo)
具有亮麗寶石紅色，在櫻桃和李子果香中滲出spicy氣息，果味與橡木味均衡，單寧味道柔和，而醇厚度屬中等。
4. Di Luccio Domencio Negroamaro Rosso, (region:
Puglia)
深紫紅色澤，透出活潑的黑和紅莓果香，夾帶些微温和的辛辣味。口感温和，圓潤均衡。
[白酒類別]
1. Gavi "Oro" La Scolca,
Cortese, Piedmont
淺稻草色，是經典又清新宜人的白酒，酒體較厚身，入口富有清幽花香，餘韻悠長，用來配搭較濃口味芝士如Fontina或Rossini都很適合。
2. Monte Zovo Pinot Grigio, Veneto
淺黃酒色結集了清淡花香及果香，medium bodied，口感乾身中帶fruity，十分和諧。
自家即製的意式地道麵包
自助餐兩小時內除了無限供應主角各種意北芝士，餐廳還提供了多款新鮮水果、果醬、果仁和蜜糖等供顧客隨意配搭，自家製的新鮮意式地道麵包如focaccias
(科卡西包)，鬆軟油潤而富香草氣息、ciabattas (拖鞋麵包)，酥脆外殼、有嚼勁的口感和充滿氣孔的麵包體與及grissini (麵包棒)，既有奶香又非常的酥脆，美食在前，當然還有各式紅白酒和其他飲品讓味蕾得到更大滿足感。
這天晚上的確獲得寶貴而實用的芝士知識，個人想法是芝士本身成本價不低，除了配料多元化，場內意大利紅白酒也達到值回票價的目的，若希望得到普通芝士口味以外的新衝擊，與友人們又同屬芝士愛好者，這裡的Tuesdays應是合適的用餐地點~
日期：由8月13日起逢星期二
時間：晚上8 - 10時
收費：HK$250 (另加一服務費)
*筆者經常強調食物質素當然是首要，其次是主理人對食材選擇、自行研創的烹調技巧和菜式上的構思，都應被歸納為值得欣賞與尊敬的行列。以坊間較罕有的cheese
buffet作招徠，可能是獨具慧眼的作風和嘗試。
加上Luca從意大利精選食材如雞蛋、蕃茄、芝士和麵粉等空運到港，盡量保持菜式原有風味，對烹飪熱誠可見一斑，相信下次再訪會是見識他的招牌菜式，甜酸青葱焦糖菊苣烤乳豬和鹹味焦糖榛子杏仁糖榛子蛋糕"Zabaglione"。
最後大家當然輪流與星級總廚Luca拍照留念，看到他的笑容方發現他有輕鬆一面~
在此感謝店方及公關邀請，我認為是個有趣而輕鬆的飲食體驗啊! :)
*希望能得到您的支持啊~ : https://www.facebook.com/LizsTaste
iL Posto 97
地址: 中環蘭桂坊9號地舖上層
電話: 2186 1816
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感謝 Liz's Taste 提供以上資料
Liz's Taste的網誌: http://liztalo.blogspot.hk/
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(已結業)iL Posto 97
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
嘉美軒精細潮州菜
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
Fish & Chick (西環店)
欣圖軒 Yan Toh Heen
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
大戶屋 Ootoya (太古店)