自製酸辣湯
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相信好多人都有在外喝酸辣湯，若自家煲的又如何? 今天就準備材料來做一個美味又醒胃的酸辣湯吧! 煮法既方便又味美，更可以因應自己的喜歡選擇食材。
以下材料份量足夠4-6人享用了，吃不完的也可以放在雪櫃內保存兩三天，放進微波爐或明火翻熱已可食用。
食材
百頁豆腐 X 1盒 (筆者認為它的口感彈牙軟滑比硬身豆腐更優勝)
木耳 X 4-5塊 發泡半天待用
冬菇 X 6-8隻 發泡半天待用
竹笋 X 1罐 (現成罐裝即開即食比較方便, 若喜歡新鮮貨色可到一般雜貨舖有否售賣)
雞脾肉或豬肉 X 3塊
雪藏蝦肉 X 半包 100g
豬紅或雞紅 X 2磚 (選擇性材料)
粉絲 X 1紮 (剪碎)
指天椒或紅辣椒 X 2-3隻
將食材切條，粗幼大少隨心便可，若喜歡吃到啖啖有食材的湯羹建議可將材料切得較幼細一點。
而酸辣度因人而異，故此不能限制陳醋、白醋和豆瓣醬等所下的份量。
調味料
老陳醋 X 半支
白醋 X 5湯匙豆瓣醬 X 1樽
濃湯寶 X 1粒
麻油 X 適量
馬蹄粉 X 8湯匙 (用作開獻的馬蹄粉以凍水事先開好)
鹽
糖 (用以吊出湯的鮮味)
先開火放濃湯寶和雞絲/豬肉絲入煲內作基底，令湯有肉味鮮香，代滾起後再加入其餘材料，然後放進調味料，最後將用馬蹄粉開好的獻水緩緩倒入湯中，看到湯質開始濃稠便可熄火，再加入蛋花會令湯更香滑。
一客集酸、辣、香、濃的酸辣湯就這樣完成了。唯這次並沒有加入雞蛋，下次再烹煮時再準備吧。
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感謝 Liz's Taste 提供以上資料
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