過去一星期的天氣有點侷促，令人精神不厥亦有欠食慾，故真想吃一些口味濃重的菜式來抖擻精神，那心中最佳之選還好不過印度菜吧。那天筆者到訪的食店
並非粉飾得像印度皇宮般富麗堂皇，反而是感到有如步入重慶大廈那種尋幽探勝的莫名興奮。
座落於大角咀某大街內的
Kebab & Curry Corner，裡裡外外是貫徹的零裝潢格局，或許這正是吃地道印式風味的專屬派頭，幸好店內座位空間充足總算坐得舒適。正值假日又是晚飯時段，食肆內顧客眾多之餘也出現輪候情況，除了本地人光顧外，亦有相當的印巴籍同鄉們來湊著熱鬧。
一
如其名，這裡所賣的就是主打中東式薄餅卡巴與咖喱，當中也有十多款素菜供應，望著餐牌似乎有許多令筆者感興趣的新奇好選擇，故一口氣便點了以下款式，店中
全數是印巴籍員工，對菜式有詳細講解亦對顧客表現禮貌。另外也不得不讚歎向來享負香料之國美譽的印度菜系的確可以讓人有越吃越起勁、越吃越開胃的神奇魔
力!
Fish pakora HK$45
烤魚脆皮蔬菜
先點了
烤魚脆皮蔬菜，是一個在印度北部極為普及也受歡迎的開胃小吃，
甫炸起的滾燙非常，色澤亦金黃吸引，外層脆皮炸得乾爽不油膩，製作時已加入了紅辣椒粉、荽茜、檸檬汁、青辣椒、黃薑和小茴香等材料，故令味道提升至惹味香濃。
嘗試待炸魚涼一點才放進咀裡，
外皮超級酥脆，也因炸皮是以粟粉和發粉造成具點點厚度，故內裡一層是帶有軟綿口感，到中心部份才是
魚肉，嫰滑多汁，由於魚肉事先也經香料醃製，所以吃到整件炸魚塊的味道已融為一體，而整體味道是濃郁偏鹹，就連伴碟的汁醬也相對變淡。
Fried Chips HK$30
炸薯條
由於同行者當中有著薯條狂熱份子，來一客也是無可厚非的，這裡的薯條應是一貫批發雪藏貨色，可幸是即點即炸，熱辣辣的薯香四溢，有著外香脆內粉腍的美味效果，加上份量又足，調味也不過鹹，沾些茄醬同吃特別滿足，當然沒有抱怨。
Chicken Biryani wtih Salad HK$65
咖喱雞肉炒飯配沙律
看外表似平平無奇的一邊咖喱雞飯，其實是當地婚宴中必備兼有名的傳統手抓飯菜式，用上米香四溢和質感蓬鬆、粒粒分明的
Basmati印度香米最適合配搭咖喱食用。
這香米事先混入了桂葉、桂皮、豆蔻籽等，再與加入大量香料同煮的自家咖喱中同炒，飯粒已完全沾上了咖喱汁料，口感較為濕潤。這客飯未端上枱時已聞到濃濃的咖喱誘人香氣，吃一口熱烘烘的米飯，是微微辣度令口水分泌增加，在飯中還咬到一點點的香草與香料碎，再大啖大啖地吃著
無骨雞肉，大概是以黑孜然、黃姜粉、芫荽粉、乳酪等醃製的雞肉，香氣豐盛之餘，肉質紮實富彈性，拌著咖喱汁同吃，確實十分痛快，感到吃得膩嘛? 此時再以
新鮮沙律菜清新一下味蕾，感覺太幸福了。
Prawn Curry HK$70
蝦咖喱
印度一向是咖喱鼻祖，
這客蝦咖喱是印度北部的美味之作，辣度比南部為淡，自家製作的喱材料大概圍繞著洋葱、蕃茄、孜然、豆蒄、青辣椒、荽茜、椰奶等，相信大家對成份也不會過於拘泥，但以新鮮咖喱葉作的香味實在有別於一般香精類別，再者，這個
辣度溫和兼味帶甘甜的咖喱汁醬很易入口，當中同樣夾雜了大量香草碎甚具現煮風味，質地略為濃稠是拌飯的好搭當。
人們常說道以雞肉或海鮮入饌最能帶出辛辣度平和適中的咖喱原始味道，內裡的
蝦肉談不上是新鮮貨色但也彈牙爽口沒半點腥味，體積不算巨大，一客份量大約有八至九隻，而醃未也適中。 有香口惹味的蝦咖喱，又怎能缺少印度香飯與薄餅? 因此我們也額外點了香飯與薄餅各一客，企圖繼續開懷大嚼。
原味烤餅 (HK$10)
新鮮即烘的原味烤餅熱騰騰的質地煙韌邊皮位置脆口，是吃咖喱不能缺的食材。
印度米飯 (HK$10)
正如前文所述，擁有獨特米香與質感的印度白飯，顆粒分明爽身，最適合是用來吸收咖喱等醬汁。
Masala tea (HK$15)
瑪沙拉茶
是著名的印度「綜合香料」奶茶，而每家食店或各個地方有著自己獨到的調製材料及手法，集合了薑、荳蔻、丁香、肉桂等香料炮製的瑪沙拉茶，
茶味較港式的複雜但卻是出人意表地多了一份清幽香氣，這個茶下的奶份量不多，甜度也是自由調較，入口順喉甘滑，更能喝得出這茶的特色，也令筆者感到是完美的晚上。
Mango Lassi (HK$15)
芒果奶昔
分別有芒果、玫瑰、甜和鹹味，我們揀了芒果。簡簡單單的冰凍奶昔飲料，以新鮮芒果肉、牛奶、乳酪和荳蔻等打成蓉後再加入凍塊，除了陣陣芒果清香甜美兼藏有粒粒果肉，味道酸咪咪的口感順滑又冰涼，吃了濃味食物後用來清新味覺就最佳不過。
一向強調採用新鮮食材與現磨香料的印度菜，烹調咖喱的款式與辣度層次更是彰顯源遠流長的心思結集。坐在簡樸的環境下，飽餐一頓香辣刺激的印度菜後令筆者頓然感到霉氣盡消，開心指數的確回升不少，以乎是充滿力量了。
雖不算是支持它的中堅份子，味道正宗仍不代表人人皆"喜歡"或接受，但也不難發現印度食材的濃重香料真的可以讓人吃得盡情、雀躍，原來選擇心水菜式如做人一樣，時濃時淡，或重或輕，應在不同時間與心情下取個平衡，無需一面倒的執著，這才算是歷久不衰的養生之道嘛。
Liz's Taste on OpenRice (編輯推介)
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2286461
Kebab & Curry Corner
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感謝 Liz's Taste 提供以上資料
Liz's Taste的網誌: http://liztalo.blogspot.hk/
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