我的桃花源 @金不換泰國餐廳(尖沙咀海港城)

寧靜一隅

星期五辦妥一些私務後已是下午四時許，此時肚子在投訴得利害，唯有急急祭五臟廟。

路過港鐵站九龍公園出口，雙腳無意識地與妹妹朝著海港城方向進發。尖沙咀一帶似乎是一年365日總是熙熙攘攘，人車爭路情況屢見不鮮。明明面前就是一條大路通羅馬，怎麼也要左閃右避，花了十幾分鐘排除萬難才到達目的地？


其實心中對目標食肆亳無頭緒，我們愣著愣著穿過了人堆和整在裝修的大型店舖，於海運大廈2樓一路走到盡頭，估不到竟然找到煩囂中的寧靜。也許 不遠處是遊輪旅客等候大堂又或是未到晚飯時間的關係吧，此時遊人旅客並不多。這個位置有著悠閒的一面，與海港城其他樓層的喧鬧可謂大相徑庭，而我們更在這 裡找到金不換。



奉陪到底

上月到過金不換銅鑼灣分店，印象中水準平平，而今天妹妹提議到尖沙咀店用餐，就本著一試無妨的大無畏 心態，好! 一於捨命陪君子! 由於是"落場"時間，餐廳人客寥寥無幾，站著不消片刻，有禮的泰籍女侍應安排我們到一卡座，環觀四周，餐廳的裝潢佈置揉合了傳統的泰國工藝與現代元素，顯 得氣派優雅、時尚。

今天捨棄嗜辣的念頭改為吃香口的，點了泰式拼盤、燒豬頸肉及泰潮鐵板煎蠔仔餅。

拼盤組合可從四款中揀三各兩件，我們選擇了炸蝦餅、魚餅和春卷。大家都明白食物沒有什麼好得過是即叫即製，拼盤食物炸得夠熱辣辣，加上有做到上菜前晾乾油份的步驟，外層乾身不油膩，已佔盡分數。



由於泰國是全球產蝦量最多的國家之一，所以以蝦入饌的泰國菜很普遍，而炸蝦餅就是最受歡迎的菜式。蝦餅要做得出色、蝦膠要鮮味當然要選用新鮮蝦。噢，蝦餅炸 得金黃，外皮炸粉甘香鬆脆，內裡蝦膠彈牙多汁，混入少量馬蹄肉提昇了爽脆口感，這個香口非常，配黃梅醬同吃另具特色，不過吃時要小心燙咀啊!




這是一道家常泰菜，傳統方法會以木棒將魚肉打至起膠，採用鮫魚肉貪其肉質彈牙的特性，用來製作魚餅特別適合。魚膠加入檸檬葉、紅咖喱和青豆角，魚餅炸過後熱力令香氣更濃，吃起來肉質香嫰、具豐富膠質和彈性，還有檸檬葉的獨特香味，蘸些泰式甜雞醬，味道層次很豐富。




春卷皮炸得極其乾身脆口，一口咬下內裡餡料還熱得冒著煙來。泰式春卷的滋味與中式的分野在於內裡包裹的除了蔬菜絲，還有粉絲。配上甜甜辣辣的甜雞醬好惹味香口，是泰國傳統味道。吃這拼盤時別忽略伴碟的涼伴醃菜沙律，香酸開胃亦有助減少油膩感。




剛端上桌的這客燒豬頸肉的份量與賣相都令我感到驚喜，大大件的烤得焦黃且帶有油脂亮澤，再看到這個切得像腰花的刀功，每片都大小厚薄勻稱，不 得不稱讚廚師的神乎其技! 豬頸肉本身的特點是肥瘦相間，肉質粗而帶韌性，口感吃起來很甘香爽脆。加上烤的時間和醃製味道剛好，保留了原有鮮嫰味道和豐腴肉汁，加上泰式特製辣汁，香 辣滋味絕對醒胃。





可能人們會好奇為何泰國菜館會有一道如此潮式風味，原因是現有泰國菜式，多是受多年定居泰國的華僑所影響，當中以潮州菜最為顯著。這個蠔仔餅 以鐵板上的熱氣迫人，上桌時還聽到食物遇熱發出嗞嗞喳喳的聲音，蠔香夾著舖面的芫茜香氣四溢。

炒過的蛋花再伴以粒粒肥大肉厚的蠔仔再同炒，混合的味道鮮而 濃郁，份量亦多得很，最底層是清淡的銀芽，吃到尾鐵板還是暖的。

這食店的水準不錯，環境舒適寧靜，與妹妹傾著、有時看看旁邊壯嚴的佛手印在沉思、或是聽聽輕鬆的泰國歌曲、吃著美味菜餚，感覺有如置身泰國渡假般，估不到在尖沙咀區也可以找到我的桃花源。金不換，我的確對你另眼相看!


Liz's Taste on OpenRice (編輯推介)
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2266552


金不換泰國餐廳
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OT260-OT263號舖     
電話 : 2730 1963
 

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感謝 Liz's Taste 提供以上資料

Liz's Taste的網誌: http://liztalo.blogspot.hk/

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