意日韓的crossover@意粉360

今天慣常地走到我喜歡的老地方-- 沙田。

11月19日，新城市廣場這類大型商場似乎已完成了節日佈置，準備為聖誕的注入普天同慶的冬日氣氛，看到閃亮的裝飾、遊人絡繹拍照，開心指數頓時倍增，本來又為午飯地點在傷神的我也豁然開朗起來，今天不如就吃個輕鬆簡單的意粉吧!

露天茶座式設計，開揚門面給予視覺上的無限空間感

有 了決定，便一直朝向三期的意粉360進發。以sidewalk cafe式設計的意粉360是我與家人或朋友常到的食店，喜歡其開揚的門面給予視覺上的無限空間感，邊吃同時無意識地邊看著遊人或各商舖內顧客動態，感覺 輕鬆有趣。加上採用奪目的大紅為主色調，與姊妹店意粉屋一脈相承之餘，更增添了朝氣活力的元素。

下午1時15分的餐廳內，入座率已達九 成，大部份是上班一族。幸運地，等了一會兒，細心有禮的女店員為有嬰兒成員同行的我們安排了闊落卡位，舒適得很。已來過多次的我其實心中已定了個菜單，但 還是敵不過原始的好奇心，還是再看看餐牌吧! 果然，午市套餐menu上有新菜式，「香草烤雞、芝麻醬冷意粉、烤鮮菠蘿」配搭相當新穎，一試無妨。

1.「美味四式」套餐 X 1: 包括餐湯伴蒜茸包、沙律、主菜和餐飲。

餐湯
忌廉磨菇湯的湯色隱約呈半透明狀，粟粉芡明顯下得重，湯中只有淡淡菇味，莫說半點磨菇粒，就連鹹味也難尋。今天的餐湯水準與以往有著大不同，估計是午膳時間的人流太多的緣故，不加酥皮似乎也不怎可惜。

香芒汁田園沙律
沙律小杯的內容大概有生菜、青瓜條、粟米粒、菠蘿粒等混入芒果味沙律汁中口味香甜，除了生菜和青瓜條清新爽脆，其餘都是罐頭貨色，味道不錯卻談不上驚喜。

香檳芥末籽汁龍脷柳意大利粉
這裡的意粉是採用直徑1.7mm的款式，比一般的意粉較為幼身，好處是掛汁的面積範圍會相對地增加，但又不會像天使麵一樣糊口易腍。

先說回這道意粉，上桌時的賣相已引人食慾，濃稠的香檳芥茉籽汁伴有磨菇片淋在三塊頗有份量的龍脷柳上，第一時間將汁醬與意粉拌勻，經煎封過的龍脷柳夠香口嫰滑，還吃到外層微脆的。

汁料方面反而吃不出香檳或芥末籽的味道，只是淡淡的奶油香氣，其實汁醬的份量不太夠，幸而意粉事前混入了橄欖油不致乾硬。它雖保留傳統的標準煙韌度，但整體上口感還是偏乾。

2. 「360精選推介」套餐 X 2: 包括餐湯伴蒜茸包、主菜和餐飲。
「香草烤雞、芝麻醬冷意粉、烤鮮菠蘿」

- 香草烤雞有著陣陣迷迭香氣，雞肉紮實但不致粗嚡、醃味適中，配上燒汁和黑胡椒碎提升惹味度。

- 芝麻醬冷意粉的芝麻醬一向是筆者心頭好，鍾愛它所散發的濃郁甜香，掛滿芝麻香的冷意粉口感更細滑，混入粒粒芝麻，味蕾被征服了。

- 以新鮮的菠蘿燒製，經過爐火的高溫產生化學作用，將果糖和獨特香味完全帶出，稍稍微焦的菠蘿吃起來酸甜多汁，個人喜歡菠蘿帶點點纖維的口感，可是得兩片的情況下實在太少...

海鮮熱石鍋墨魚汁飯配龍蝦汁
除了意式食品外，引進了日韓居食屋元素的它，石頭鍋飯也是主打菜式。熱愛石頭鍋飯更熱愛海鮮的我，差不多每次都堅定不移地點了這款式，眼見當日店員一口氣奉出五至六個石鍋飯到同一圍餐桌，可知它的受歡迎程度。

石鍋加熱後令食物香氣持久散發，故剛端上桌的石鍋飯傳來朕朕龍蝦和墨魚汁的鮮香，其實汁醬還在鍋中沸騰，加上面頭舖了芝士汁和洒上芝士粉，濃香撲鼻!

鍋內海鮮有帶子粒、蝦、魷魚圈，談不上是新鮮貨，但也算爽口，墨魚汁飯帶咬勁的口感，鍋底的飯粒更是煙韌焦脆。吃下一頓熱飯後，石鍋仍是熱暖的，保溫度高的它，好處就是讓客人舀最後一口飯也嚐到最佳味道。

熱奶茶與凍咖啡
奶茶是茶包浸泡的味道淡淡，當然不能與港式濃滑相提並論。而咖啡的香氣薄弱，冰塊溶化後味道更淡。

屬大集團旗下的意粉360，食物質素有一定保證，走年青路線的它無論在餐廳設計抑或是定價等勻能迎合年輕人或家庭客路的要求，明白到一分錢一分貨的道理，花數十元可以在一個開揚的環境下享用套餐，並與家人或朋友共聚天倫，倒也划算啊!

話份兩頭，午市或晚市時緊張和繁忙情況經常出現，食店管理層如何去保持以至改良食物水準和服務質素，也是值得深思、探索和實踐的。