老而彌堅：瑞記咖啡

位於上環熟食中心的瑞記咖啡，開業多年，一直是上環街坊的心頭好，住在區外的我也久聞大名。

店舖沒有什麼華麗裝潢，四處只貼滿寫上字句的揮春及雜誌報導，還有這塊手寫的掛牆餐牌。

瑞記其中一款名物是樽裝奶茶，以汽水樽盛載奶茶，還真是第一次見。首先將奶茶預先沖好倒進汽水樽，再放入冰箱雪藏。由於製冷需時，因此售完即止，視乎當天運氣而定。

這樽冰凍奶茶的奶味及茶味比例恰當，但味道略甜。不過嫌甜都無法子，因為一早沖好的飲料不能「少甜」或「走甜」。除了汽水樽裡的奶茶，還有汽水樽裡的咖啡，都是預早調配好的。提提大家，只有凍奶茶跟凍咖啡有樽裝供應啊！

另一款名物就是每枱必點的西多士。先將厚身的白麵包蘸上蛋漿，再放落穫煎至金黃色，上碟後加入煉奶即成。即煎的西多士上枱時熱辣辣，比起街外的炸西多士少油，也沒那麼熱氣。但仍然保持到香脆的口感，而且更多份雞蛋香，就像蛋治配煉奶一樣，味道特別。

鹹牛肉蛋包也是不能錯過的包點之一，鹹牛肉混合雞蛋及蔥粒一併炒好後，放入烘熱過的熱狗包中，外脆內軟（記得要趁熱食）。而鹹牛肉亦沒有想像中鹹，有種住家的味道。

這碗平平無奇的鮮牛肉米粉也令我們相當驚喜，嫩滑腍身的牛肉片，配上以白菜煮成的湯底，味道清淡鮮甜，食得出絕無味精。

由於所有食物即叫即製，需時至少15分鐘，記謹保持耐性。雖然等候時間稍長，但起碼食物上枱時夠新鮮熱辣，所以我們也不介意等待。

全店只有3個人，一個負責煮食，另外兩個負責落單及上菜。當天坐在廚房旁邊，從這個小小的出菜位可見他們做到冇停手。這裡的作風非常特別，他們不喜歡用紙筆落單，只靠腦袋，所以間中會有錯漏及混亂（尤其是繁忙時段），不過大多數食客都很體諒（因為可能是熟客）。

地址：上環市政大廈2樓17號舖
電話：2850 8643

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感謝 Gianna 提供以上資料

Gianna的網誌: http://www.forever20plus.blogspot.hk/

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