自家製~ 麻薯波波

由 MrsLan靚太於 2012-01-31 23:08:37 發表 | 累積瀏覽 761

分類：小食

前幾天看到ED 媽弄了麻薯波波, 看到好像很容易, 所以買了材料就決定動手試試弄, 你有弄過/有興趣去弄, 也可跟我分享!

食譜所需材料: (約可弄 12-14個)

材料:
1) 糯米粉 110G
2) 木薯粉 15G
3) 卡夫芝士粉 30G
4) 芝士碎 35G (原本參考的食譜是用巴馬臣shredded parmesan) 不過我想有撕不開的感覺, 所以改用了emmental rape fondant
5) 幼鹽 1/2茶匙 (但我只用了1/4茶匙, 都覺得夠味, 看你吃多鹹)
6) 無鹽牛油溶液 30G
7) 雞蛋 1隻
8) 牛奶 70ML (紙包裝都可以)

不過我買不到木薯粉, 我奶奶說跟蕃薯粉(又名:地瓜粉) 是一樣, 因而用了她所給的粉所弄!

做法:
1) 將糯米粉, 木薯粉,篩好後, 加入卡夫芝士粉, 芝士碎, 幼鹽混合拌勻
2) 再將無鹽牛油溶液, 雞蛋拌勻後, 慢慢加入粉堆中
3) 最後將牛奶少少的加入, 搓成粉團,
4) 先用200度預熱焗爐, 8分鐘,
5) 將粉團搓成湯丸狀後
6) 預熱OK後, 湯丸狀粉團放入焗爐, 焗18分鐘, 即成!

終於大功告成了, 樣子看起來也算不錯吧, 一出爐, 我跟大少2人, 一口氣只吃剩這些, 它外脆內軟, 但我覺得還需要改進!

可能我將鐵盤放太底, 令底部的會帶點點燒焦, 也可能因為我買不到木薯粉, 用了蕃薯粉(我奶奶說是一樣, 她給我的地瓜粉) 而且我想內軟部份再QQ 的口感, 但味道我是覺得很番芝士香味, 看來我也改良一下才知道當中出了什麼問題!

另外, 如焗後是隔天吃的話, 建議吃的時候再番熱來吃, 會更好味!

食譜參考: ED 媽

跟進:20120201
今早我也再焗一次, 但部份材料份量有所更改, 朋友覺得這次口感更好及香, 但QQ 感我想再好點, 因皮面還是覺得帶點硬, 而更改材料分別有!
1) 木薯粉 20G
2) 卡夫芝士粉 25G
3) 芝士碎 30G (我用的是emmental rape fondant)
4) 幼鹽 1/4茶匙 (我自己覺得夠味)
5) 無鹽牛油溶液 32G
6) 雞蛋 1隻
7) 牛奶 100ML (紙包裝都可以)

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共1人比"掂"

豬排包於2013-11-20 12:16:10 留言
我想知木薯粉係邊到有得買架?因為我之前搵唔到, 如果你話地瓜粉我係咪應該去永安台灣野食個到先會搵到?_?
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No.1

MrsLan靚太於2013-11-20 12:26:53 留言
原文由豬排包於 2013-11-20 12:16:10 發表
我想知木薯粉係邊到有得買架?因為我之前搵唔到, 如果你話地瓜粉我係咪應該去永安台灣野食個到先會搵到?_?

我後尾發現係2樣唔同野嚟, 我比我奶奶誤導了! 最後我還是用木薯粉整會好過地瓜粉, 而薯粉你可去專買印尼食品的地方就會有得賣, 又或者去街市的南貨點問問, 都可能有得賣!
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No.2

MrsLan靚太

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