珍饈百味在梓園

由澳門安祖利於 2012-08-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 371

分類：餐廳；地區：澳門

皇都酒店在澳門歷史悠久，自小已聽聞其享負盛名的名聲。時移勢易，隨著多個大型企業進駐澳門，面對眾多新式酒店相繼林立，昔日名氣早被蓋過，已無復當年勇之勢。然而硬件設施已成定局，也沒大更改之需，反而鑽研在餐飲和經營模式方面的改良把客留住更見成效。

其中，酒店內三個提供餐飲之地首推梓園最受人欣賞，正宗滬揚風味歷久不衰，幸好那天我們多人聚會，因而留用了廂房，除大枱一圍外，另一邊就是梳化陳列，另有電視收看，環境舒適。我們拿著菜譜就點起菜來。最豐富的就是點了那道樟茶鴨，半隻還嫌不夠，後來還是叫了一份全隻。整碟鴨切成後被排得扁扁的，與一般的燒鴨排法不同，而入口鹹鹹地、煙煙韌韌的感覺很有嚼勁。

說回頭盤這道四喜烤麩，都是經典的上海素食冷菜，四喜為冬菇、金針、雲耳和面筋，有些人則用上竹筍和毛豆，視乎師傅喜好。加上特製的汁液，便是一道醒胃的素食齋菜。另一道冷盤之物是為茶葉燻蛋，從破開的半邊雞蛋中，可以看出金黃晶瑩的蛋汁，感覺像是在吃溫泉蛋這種半生熟的雞蛋味道，外面撒滿香料粉末，吃上口不致太寡。

主菜除了鴨外，我們也叫了花雕醉雞，感受一番帶有酒香味的雞肉吃法。魚也是不可或缺的選擇，松子桂花魚和糟溜魚片少不了的。松子桂花魚載滿醬汁配料，魚肉析出一塊塊方便夾去，甜甜酸酸又幾好味。糟溜魚片主體則是切成「雙飛」的魚片與雲耳，很簡單的黑白主色，然而由於浸有酒糟關係，每吃一箸嘴角皆留有酒香。

至於蜜汁火舫雖是一碟四塊，但可按人數而增或安排每人一份，以白色方型的饅頭夾著蜜汁火腿和肉皮，外圍的饅頭分擔了火腿等重味，所以一齊放上口後感覺很美味。另外小籠包皮不過厚，盛載內裡的湯水真是一流，帶來味覺一番享受。鮮肉窩貼也很受我們青睞，趁熱吃時尤感好吃。

今餐試的菜餚都離不開酒，連甜品也不例外，酒釀丸子就是顧名思義而來，味甜又有酒味，內裡也很足料，由糯米飯與酒葯發酵而成，在北方很多地方很受人歡迎。另外蛋白炖翅，整盅食物就如燉蛋加翅般，顏色很鮮艷。

血糯八寶飯外觀像飯，內裡包含紅豆沙，是為甜飯，內外皆有赤紅的顏色，莫怪乎起名用到「血」字。這個飯的模式與西方的小甜品──葡式甜飯甚有異曲同工之妙，由於人多關係，這個八寶飯很快被分割完，也不會太頂肚。

另外兩個甜品真是超豐富，高力豆沙與桂花拉糕，高力豆沙也是一碟四個，可按人數增加，似乎豆沙真是大家至愛，用叉拮起來便吃。再加上桂花拉糕真是飽到極點了，糕點上撒了桂花的粒粒花瓣，與平日吃的啫喱狀桂花糕很是不同，但也很可口。邊食邊聯誼聚舊下，各人已飽餐一頓，也驚覺在梓園可以吃到這麼多珍饈百味的菜色，嘻嘻哈哈一番後，度過了歡笑的晚上。

相片：房間環境潔淨	相片：舒適陳設一角
相片：梓園位於皇都酒店內	相片：半隻樟茶鴨
相片：全隻樟茶鴨	相片：四喜烤麩
相片：松子桂花魚	相片：茶葉燻蛋
相片：蛋汁晶瑩	相片：花雕醉雞
相片：糟溜魚片	相片：小籠包
相片：酒釀丸子	相片：酒釀丸子內很足料
相片：蛋白炖翅	相片：鮮肉窩貼
相片：蜜汁火舫	相片：高力豆沙
相片：血糯八寶飯	相片：桂花拉糕

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感謝澳門安祖利提供以上資料

澳門安祖利的網誌: http://andrewleifood.blogspot.hk/

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