重臨灶記情懷

由澳門安祖利於 2012-05-24 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 504

分類：餐廳；地區：澳門

青洲灶記已於本年初清拆，澳門市民無不感到惋惜和無奈。櫈仔性的咖啡風味已趨式微，買少見少下已令下一代也未能體驗，光顧過的市民也只能在記憶中回味。雖然青洲學校旁的灶記只能存在於相片和回憶中，可幸灶記也不願就此消失，移師在沙梨頭靠近十月初五街附近繼續經營，櫈仔風味固然不在，但人情常在。

當我們步進店舖，便發現少有的吊扇室內設計，牆身則掛了一幅巨型相片，就是你我熟識的舊店原址，看見一列食客的懷舊相片，便讓人心中感到一股暖流，凝固了往昔濃濃的人情味。店舖雖小，但有上下兩層，枱面上印有許許多多的食物名稱和圖像。

於是我們便不再客氣了，看了一遍枱上彩圖及名目後便叫了一份「灶記趣奶鮮油包」，也叫了一客「冰火波蘿包」，原來後者是一個外形巨大的波蘿包，夾了一片厚厚的牛油，由於新鮮出爐關係，麵包的熱力便與冰凍的鮮油同冶一爐，取其冰火的名稱應是這種心思吧。前者雖體積與日常食用的波蘿包相若，但因塗了奶的關係，多了奶的甜味感覺。而「趣脆雞扒包」則夾著雞扒後被切成兩份。用來夾扒類食物的，用上豬仔包較為常見，很可口及有嚼勁。

另一較好出品的是豬扒炒出前一丁，豬扒伴有黑椒調味料烹調，與以紅綠辣椒等炒出的出前一丁，一起上碟後供應客人食用，吃來感到惹味。而鹵水汁雞腳則是我們後加單的，只見滿碟皆是用鹵水汁煮過的雞腳，數量頗多，浸有汁液的雞腳每隻皆富有鹵水的味道，但也不太鹹，吃得每人感到津津有味。重遊灶記，看著室內的舊照，大家風笑風生下，體驗昔日情懷。

相片：灶記趣奶鮮油包	相片：冰火波蘿包
相片：鹵水汁雞腳	相片：豬扒炒出前一丁
相片：趣脆雞扒包	相片：原址只能在相片中緬懷
相片：灶記新址	相片：少見的吊扇風味

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感謝澳門安祖利提供以上資料

澳門安祖利的網誌: http://andrewleifood.blogspot.hk/

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