鬆化燒腩仔 @金華燒臘大王

記得早前還在中環上班的日子，偶爾都會在加班時間選擇金華燒臘大王，一來貪其地點方便，也喜歡這裡提供各款廣式燒臘和麵食作選擇。

坦白說，我們一向都會點"碟頭單拼或雙拼飯"，吃起來沒有特別個人之處，也可能因為身處忙碌的工作間關係，食之無味，因此認為她的食物質素未如坊間所述般高。

直到今天，離開了以往工作崗位，auntie提議到金華買些燒腩仔作聯歡會的食物，細味過後，筆者方知道她的燒臘當真有獨到之處。

 燒腩仔 HK$128/斤

盒內為共重一斤的燒腩仔，從來是難能可貴、得來不易，何解? 因為這永遠是人們爭相"搶購"的目標。揭開發泡膠盒已聞到陣陣肉香，再看看每件燒腩仔的形態，有即時想將它們放進口裡的衝動!

吃 時由焦黃脆皮開始，那種鬆化香口的脆度已令人感到首度幸福，之後是一層薄薄油脂和豬肉相間，基本上組織十分均均、肥瘦平均，沒有吃到一口肥膏的難堪狀況， 肉質軟嫩不粗糙，夾著脂肪的肥美和香氣，在口腔中慢慢融化，就算是較瘦的部位，吃下也十分鬆化和juicy，完全沒有咸得嗆喉的味道。

有時能否選中優質的燒臘好講彩數，就算是同一家出品，每份成品質素也有出入，這次食文只針對燒腩仔一項，其他食物不作評論，老實說，店方慣性不會將好的材料放在碟頭飯上是鐵一般事實。

未來日子再光顧的機會絕少，就藉這客高水準的燒腩仔對金華留個好印象吧!

*口味各有不同，食文只作參考。 

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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2014/01/blog-post_6.html

金華燒臘大王

地址: 中環租庇利街9號地下