我都幾喜歡做麵包的. 不過.... 早前我跟網上的某某麵包製作blog...., 覺得出事!!!!!
所以選擇食譜真係要好好filter過先至得!
而, 我專攻簡單而又會成功的食譜....
都有小小個人心得... 其中一項是酵母的選用!!!!
試過用超市的幾個本地品牌乾酵母, 有的效能強差人意, 發酵效果極不理想!!!! 而十多元當中扁貴的, 效果都算理想!
之後試下麵包蛋糕用品專門店的乾酵母, size大約是超市的十倍, 而一大包只是二十多元, 而發酵的效果是最理想的! 好抵用!!! 只須用完後用密實袋封好放入雪櫃便可!
做麵包本身吾複雜, 不過一定要step by step!!!!! 不可貪快或亂來!
材料:
高筋麵粉3杯(多些用來搓麵糰), 鹽3/4茶匙, 糖1/3杯, 乾酵母 2-1/4茶匙, 橄欖油2湯匙, 方飽模
將高筋麵粉3杯+鹽3/4茶匙+糖1/3杯, 攪拌. 我超懶! d麵粉又新, 我亦封存得ok! 所以冇篩麵粉呀! hahaha!!!!
乾酵母 2-1/4茶匙加溫水1杯要等10-15分鐘..... 溫度約45度, 太高溫酵母不能發酵而麵糊不能發起的.
酵母+水之後有d creamy泡泡是正常反應, 夠15分鐘再加入橄欖油2湯匙.
倒入麵粉中攪成一團....
用濕毛巾蓋住等約1小時發酵.
起碼要發大一倍, 見刻度由150升至400
將麵粉團放在沾上乾麵粉的平面搓一搓, 搓至有點靱性, 再搓成長條狀.
放入抺上油的模內, 等約1小時. 等佢"鬆"番的樣子是軟棉棉啊!
等得的話, 可等佢放鬆約2小時效果更好.
焗175度, 20分鐘, 成! 看看紋理是疏開的, 便知不是實的的了!
我通常會忍不住口吃掉第一二片麵包!!!!! 新鮮出爐係吾同d嫁!!!!
