[和風料理] 自家日式义燒 (附食譜)

自家日式义燒 (附食譜)

到日本料理吃义燒湯麵,不理解基本一碗售賣HK$80或以上,更不了解碗上只有最多4片义燒....

的確 ,日式义燒有一種不可告人的味力, 那一種入口即溶的感覺, 它的確令味蕾難捨難離,回味無窮.

當親自下廚,嘗試自家製日式义燒,,過程中才頓悟,領略到....

"碗上吃一分鐘, 背後烹調過程要幾粒鐘"....為烹飪喝采!!

 

材料: (2人份量)

梅頭豬肉 1

斤

生抽1湯匙

蒜蓉 1湯匙

老抽 2湯匙

紹酒 1

湯匙

蜜糖 2湯匙

 

做法:

1/梅頭豬肉洗淨瀝乾, 將以上醃料拌勻, 醃6小時或過夜.

2/預熱焗爐200度

3/梅頭豬肉醃後從雪櫃回温15分鐘

4/用錫紙包好梅頭豬肉焗約40分鐘

5/取出把焗好叉燒測試熟度

6/打開錫紙, 在叉燒塗上蜜糖焗10分鐘, 反轉再塗上蜜糖焗10分鐘

7/為保持叉嬈表面濕潤, 保持3-5分鐘淋汁讓肉汁慢慢吸收

8/焗爐取出后, 待5-8分鐘才把叉燒切片

 

完成

用心製造,必有進步