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頌親恩 --- 母親節快樂! @ 蓮香樓

由 DogGor誌於 2014-05-13 00:39:48 發表 | 累積瀏覽 1184

分類：餐廳；地區：中環

攻略日期：2014-05-10

是次消費：每人平均約HK$ 211.40

妹妹早幾天前 whatsapp 了蓮香樓的母親節菜單給我 , 6 - 8 位才收 $ 1480 , 還要全日不收加一服務費 , 以蓮香樓這種老字號來說的確難得 ! 在得到各方的認同後便著太太跟手訂位 , 訂了五月十日星期六晚上七時正 , 後來聽太太的回覆 ... 接線生告訴她說就算訂了位也需要等位 , 應該是優先等位的意思吧 ~

從中環地鐵站的出口往上爬 , 一直沿著威靈頓街向前行 , 可能是時間尚早 , 街頭上行人不多 , 遠處已可望見蓮香的招牌 ...

對! 目的地近在咫尺 , 創業於 1918 年的老店門口我們將要進入 ~ 踏入門口 , 左邊似是廚房重地而右邊是售賣唐餅茶葉的地方 ( 亦即是蓮香老餅家 ) , 沿著中間的寬大木樓梯走上 2 樓茶室 , 相信同樣是時間尚早 , 等也不用等便領我們到左邊圓檯位置 ...

木檯木凳古舊得很有意思 , 周圍的邊旁已被歲月磨至圓滑 , 檯面下層設有收納位置 , 怎樣算都比現在的檯更為實用 !

茶室四圍掛有中國古文詩句、山水字畫 , 屋頂也懸掛了吊扇及雀籠作裝飾 , 籠裏是有雀鳥玩偶裝飾品 ~

是晚只有七人出席 , 全席有九款食品 , 我們另加一碟金錢雞 , 若干分鐘左右便開始有食物送上來 ......

金錢雞好似賣六十多元 , 以現今物價來說已算是抵食 ~

金錢雞 :
製作繁複 , 最講求師傅的手藝與耐性 , 要一層一層的穿好再拿去燒 , 少點耐力也不行 ~ 不過 , 今次的金錢雞打破了我慣常的認知 " 甜蜜 " , 因為味道頗鹹 !!! 雞肝只有一薄片但是油潤豐腴的味道卻很突出 , 厚切冰肉不油不膩 , 爽口的膏身反而更似冬瓜肉 , 但是我期待的蜜汁味道是不甚突出 ~

海蜇貴妃雞 :
雞身不肥 , 肉質白滑 , 浸雞味道清清也可嚐到雞味 , 海蜇質地算是爽口與腍身之間 , 以量取勝 ~

蓮香霸皇鴨 :
原隻霸皇鴨上檯 , 蒸氣仍然從中間間隙中透出來 , 用附上的鐵匙羹既輕柔且狂野地把鴨子剖開 , 內藏寶物豐富 , 蓮香樓以蓮蓉食品出色以成名 , 可以蓮蓉沒有 , 蓮子卻是又圓又大粒 , 開邊綠豆、蛋黃等等八寶餡煮得又腍又入味 , 直情有綠豆粽子的效果 , 鴨子燉至肉軟骨化 , 鴨味道濃郁至入化境 , 美味得無與倫比 ~ 這種味道絕非一般連鎖酒家可以媲美 ~

大斑兩味之碧綠炒球 :
廚師的炒功了得 , 斑球大件厚身 , 肉質結實帶彈口 , 炒得很嫩也不會炒散 , 上舊式酒樓就是想吃這種手工 , 西蘭花也炒得碧綠脆口 , 沾上蠔油來吃倍添美味 ! 這道菜式盡顯了廚師的功架 ~

大斑兩味之清蒸頭腩 :
頭腩並非我所好 , 因此無吃過 !

香煎蓮藕餅 :
煎得香口但不油 , 滿口粒粒蓮藕碎 , 肉餡鬆軟不死實 , 啖啖肉又夾著不少蓮藕粒 , 爽口彈牙有嚼勁 , 肉同蓮藕的比例相當的均等 ! 惹味非常 ~

竹笙扒芥膽 :
清清地有幫助腸胃休息的功效 !